Medelhavet Orzo sallad är ett steg upp från din genomsnittliga Pastasallad. Laddad med tofufeta, kikärter, tomater, oliver och en syrlig dressing, detta recept är vegan med ett glutenfritt alternativ.
är du ett fan av Pastasallad?
jag tycker om att göra stora partier att ta med till potlucks eller njuta av hela veckan till lunch.
några av mina favoriter inkluderar marinerad kronärtskocka hjärtan Pastasallad och sydväst Pastasallad med Chipotle Ranch.
men när jag letar efter grekiskinspirerade smaker vänder jag mig till denna medelhavs-Orzo-sallad.
det innehåller mycket protein från både garbanzobönor och marinerad ”feta” tofu.
och jag älskar den salta smaken av Kalamata-oliverna.
Tofu Feta är en stjärna ingrediens i Medelhavet Orzo sallad.
du kanske har provat detta syrlig marinerad tofu är recept som tomat gurka Feta sallad och Grekisk hirs sallad.
det är väldigt lätt att förbereda, men det måste vila i kylskåpet i minst två timmar.
om jag kan, gillar jag att göra det en dag i förväg så det är verkligen smakfullt.
först dränerar jag och trycker på ett block med extra fast tofu för att avlägsna överskott av fukt.
eller om jag kan hitta superfast tofu kan jag hoppa över det här steget.
sedan skar jag tofu i små kuber.
med antingen en glasbehållare med lock eller en återförslutningsbar blixtlåspåse marinerar jag tofu i kokosvinäger och lite torkad oregano och havssalt.
vissa människor som jag om de kan använda en annan typ av ättika, men jag har hittat de bästa resultaten när jag använder kokosnötvinäger.
och kokosnötvinäger är också utsökt på sallader, så jag tycker att det är värt att söka innan du gör Medelhavet Orzo sallad.
när Tofufeta är klar är det lätt att göra Medelhavet Orzo sallad på cirka 30 minuter.
jag använder följande ingredienser för att göra denna Pastasallad:
- orzo (om du följer en glutenfri diet rekommenderar jag DeLallo Glutenfri Orzo.)
- kikärter (garbanzo bönor)
- tomater
- Kalamata oliver
- rödlök
- färsk persilja
och zesty dressing är gjord med rödvinsvinäger, olivolja, Dijon senap, vitlökspulver, torkad oregano och torkad basilika.
när orzo är klar att laga mat, låt den svalna, tillsätt sedan tofufeta och resten av ingredienserna.
kasta väl för att belägga med förbandet, och Medelhavet Orzo sallad är klar!
du kan njuta av det omedelbart, eller kyla det tills du är redo att äta.
och det kommer att vara flera dagar kylt.
Medelhavet Orzo sallad är underbar på egen hand eller med andra favoriträtter.
jag gör ofta ett parti Medelhavet Orzo sallad på helgen så jag har hälsosamma luncher redo att äta under veckan.
det är också det perfekta komplementet till potluck-rätter som veggieburgare och grillade potatisar med Citronörtsås.
eller gå med ett tema och servera det med hummus, råa grönsaker, pitabröd och fyllda druvblad.
låt oss nu göra Medelhavet Orzo sallad!
Medelhavet Orzo sallad (Vegan)
Skriv ut Pin SaveSaved!
ingredienser
för Tofufeta:
- ▢ 1 pund extra fast tofu dränerad och pressad, kubad (eller använd superfast tofu och hoppa över pressningen)
- msk kopp kokosnötvinäger
- msk 1 tsk torkad oregano
- msk tesked havssalt
för orzo sallad:
- ▢ 12 uns orzo, (glutenfri, om du föredrar det)
- ▢ 1 burk kikärter, (garbanzo bönor) (15 gram eller 1 ½ dl) sköljda och avrunna
- ▢ 1 torr skål körsbär eller kvisttomater , halveras eller fyrdelning
- ▢ ½ dl Kalamata oliver, halverade
- ▢ ½ röd lök , tunt skivad
- ▢ ½ dl färsk persilja, hackad
För förbandet:
- ▢ ¼ dl rödvinsvinäger
- ▢ ¼ dl olivolja
- ▢ 1 tsk dijonsenap
- ▢ 1 tsk vitlökspulver
- ▢ 1 tsk torkad oregano
- ▢ 1 tsk torkad basilika
- ▢ salt och peppar , efter smak
Instruktioner
- ▢
för Att förbereda Tofu Fetaost, lägg tofun i kuber i en återförslutningsbar glas behållare eller blixtlås väska. Tillsätt kokosnötvinäger, oregano och salt. Försegla behållaren och skaka försiktigt för att kombinera. Kyl i minst 2 timmar eller över natten för maximal smak.
- ▢
Förbered orzo enligt förpackningsanvisningarna. Töm och överför den kokta orzo till en stor salladsskål och låt svalna.
- ▢
när orzo är sval, tillsätt kikärter, tomater, oliver, lök och persilja till orzo i salladsskålen.
- ▢
för att göra förbandet, kombinera rödvinsvinäger, olivolja, senap, vitlökspulver, oregano, basilika och salt och peppar i en liten burk med lock. Skaka tills det är väl kombinerat. Eller alternativt placera ingredienserna i en liten skål. Vispa tills emulgerat.
- ▢
Lägg dressingen till salladen. Kasta väl så att alla ingredienser är belagda. Smaka och tillsätt salt och peppar efter behov. Servera genast, eller täck och kyl i kylen tills du är redo att äta.
anmärkningar
näring
näringsinformation är endast en uppskattning.
om Amy
Amy Katz är en vegansk receptutvecklare, fotograf och certifierad Vegan Nutrition Health Coach. Hon älskar att dela läckra växtbaserade Medelhavsdietrecept som hemkockar på alla nivåer kan njuta av. Hennes enkla veganska recept har presenterats på NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Well+Good och mer. Hon bor i Orange County, Kalifornien med sitt livs kärlek, Brad, och deras bedårande svarta katt, Ozzy.