dacă ați avut o quesadilla, un burrito, un taco sau aproape orice de la un restaurant Mexican în timpul vieții, este posibil să fi avut o tortilla. Aceste cercuri delicioase sunt transportatorul perfect de fasole, brânză (vegană), guacamole, salsa și orez.
dar sunt sigure pentru a continua să mănânci acum că urmezi un stil de viață vegan? Ca și în cazul majorității întrebărilor dacă un produs este vegan, răspunsul la „sunt tortilele vegane?”este” uneori.”
nu vă faceți griji, totuși. Voi trece peste toate informațiile pe care trebuie să le cunoașteți pentru a determina dacă tortilla pe care urmează să o mâncați este vegană sau nu.
continuați să citiți pentru a afla despre diferențele dintre tortilele vegane și tortilele non-vegane.
tipuri de tortilla
primul lucru pe care trebuie să-l trecem sunt diferitele tipuri de tortilla. Și nu mă refer nici la tortilla non-vegană vs vegană.
credeți sau nu, există câteva tipuri diferite de care să fiți conștienți. A spune că vrei o tortilla în Spania îți va aduce ceva foarte diferit decât dacă ai spune același lucru în Mexic.
să ne scufundăm, da?
tortilla de făină
tortilla de făină sunt probabil cele cu care suntem cei mai familiarizați. Aceste „clătite” moi, masticabile, minunat întinse (faceți clic pe link pentru o acțiune reală de clătite) sunt de obicei făcute din făină, sare, apă și un fel de grăsime. Mai multe despre această sursă de grăsime mai târziu (este important pentru noi veganii).
tortilele pufoase folosite pentru alimentele în stil Tex-Mex pot conține, de asemenea, praf de copt pentru a le oferi un pic mai multă creștere și puf în comparație cu tortilele simple.
veți găsi adesea tortilla de făină folosită pentru a face burritos, quesadillas și tacos. În timp ce majoritatea sunt făcute din făină albă, puteți găsi și soiuri de grâu integral.
tortilla de porumb
în mod surprinzător, tortilele de porumb sunt făcute din făină de porumb în loc de făină de grâu.
pentru a face tortilla de porumb, aveți nevoie de un anumit tip de făină de porumb numită „masa harina.”Masa harina se face luând sâmburi de porumb uscate și fierbându-le în apă de var. Nu mă refer la varul de citrice: mă refer la hidroxid de calciu.
hidroxidul de calciu din apa folosită pentru a face masa harina, în esență, face porumbul mai ușor de digerat. Odată ce faceți acest lucru făina de porumb (sau cumpărați masa harina pre-făcută), pur și simplu o amestecați cu apă pentru a face aluatul, aruncați-o pe o tavă sau o presă de tortilla și voila! Tortilla de porumb!
tortilla spaniolă
când comparați o tortilla spaniolă cu tortilele de origine mexicană pe care le-am descris deja, singurul lucru pe care îl veți vedea suprapunându-se este forma circulară. O tortilla spaniolă este mai mult pe linia a ceea ce am numi o omletă în engleză.
pentru a face o tortilla spaniolă, luați cartofi și ouă și le gătiți în ulei de măsline cu ceapă și scallions până când creează o masă de tip omletă cu față deschisă.
CITIȚI ÎN CONTINUARE: CARE TOCĂTOR DE CEAPĂ ESTE CEL MAI BUN?
tortilele sunt vegane?
acum, că ne-am rupt în jos ceea ce înțelegem prin „tortilla”, putem ajunge în cele din urmă în întrebări reale: sunt tortilla vegan?
este sigur să spun că, dacă vorbești despre o tortilla spaniolă, este un răsunător nu. O tortilla spaniolă este un fel de mâncare pe bază de ouă, care cu siguranță nu este vegană.
când vine vorba de cele două soiuri de tortilla mexicane, există un pic de ambiguitate. Majoritatea tortilelor mexicane sunt vegane, dar există câteva ingrediente mascate de care trebuie să fiți conștienți.
ingrediente non-vegane pentru tortilla
majoritatea tortilelor mexicane, indiferent dacă sunt făină sau porumb, sunt făcute din câteva ingrediente simple. Un anumit tip de făină (de obicei grâu, grâu integral sau porumb), sare, apă și, uneori, praf de copt.
dar unele tortilla folosesc ingrediente non-vegane, cum ar fi…
untură
în mod tradițional, sursa de grăsime folosită pentru a face tortilla de făină este untura. Untura este un tip de grăsime de porc luată din stomacul porcului (de obicei în jurul rinichilor și abdomenului) care este apoi redată pentru a face untură.
când vă aflați la un restaurant, în special la un restaurant tradițional Mexican, asigurați-vă că întrebați dacă tortilele de făină conțin untură sau dacă folosesc o altă sursă de grăsime vegană (cum ar fi scurtarea legumelor sau uleiul) pentru a-și face tortilele.
unt/margarină
uneori untul sau margarina vor fi folosite în loc de untură la prepararea tortilelor de făină. Sau poate fi folosit pe plat-top în cazul în care tortilla sunt făcute. Untul, evident, nu este vegan și multe margarine nu sunt nici vegane.
verificați întotdeauna ingredientele tortilelor și întrebați-vă serverul dacă untul sau untura au folosit în orice moment.
zerul
zerul este o proteină derivată din lactate care se găsește în orice, de la pulberi de proteine la produse lactate până la, ați ghicit, tortilla.
zerul este un ingredient non-vegan pe care trebuie să îl verificați și să îl întrebați.
puteți citi mai multe despre zer în articolul meu despre proteina din zer.
alte produse de origine animală
când cumpărați tortilla prefabricată, există și alte ingrediente mascate care ar putea fi derivate de la animale. Acestea includ:
- enzime derivate de la animale
- glicerina
- monogliceride
- digliceride
nu toți veganii sunt preocupați de aceste tipuri de produse derivate de la animale; depinde în totalitate de alegerea dvs. personală. Cu toate acestea, mulți vegani consideră că orice produs de origine animală, fie că este lapte sau o enzimă, nu este compatibil cu un stil de viață vegan.
deși nu toate enzimele și / sau gliceridele sunt derivate din animale, Multe sunt. Și cu unele dintre aceste ingrediente, este imposibil de spus dacă nu contactați compania și întrebați.
cercetați dacă diferite mărci utilizează enzime și gliceride derivate din animale. Consultați articolul meu despre veganism și glicerină pentru mai multe informații!
mărci de tortilla non-vegane?
două dintre cele mai comune și populare mărci de tortilla disponibile au ingrediente vegane îndoielnice: tortilla Mission și tortilla Old El Paso.
chiar dacă misiunea spune că nu folosesc produse derivate de origine animală, unele dintre enzimele și ingredientele incluse în listele lor de ingrediente sunt posibil derivate de origine animală (cum ar fi glicerina și mono/digliceridele). Old El Paso enumeră și aceste ingrediente.
mărci de tortilla vegană
multe tortilla preambalate se întâmplă să fie vegane. Dar din moment ce sunt atât de mulți, cum alegi? Permiteți-mi să vă dau câteva dintre cele mai bune opțiuni:
Whole Foods 365 tortilla de Brand. 365 marca de tortilla vin într-o varietate de stiluri (porumb, grâu integral, multigrain, etc), sunt toate organice, și toate vegan.
tortilele fără Gluten ale lui Rudi. Dacă nu aveți gluten, tortilele Rudi sunt o opțiune excelentă. Sunt organice, fără gluten și vegane.
alimente pentru viață încolțite tortilla de porumb. Căutați o opțiune delicioasă de tortilla de porumb? Tortilele marca Food for Life sunt toate organice și conțin doar 4 ingrediente simple: făină organică de porumb, apă, var și sare.
deci, tortilla vegan cineva?
acum, că știi ce face tortilla vegană (și pentru a fi foarte clar atunci când vorbim despre tortilla în Spania sau un restaurant spaniol!), este timpul pentru o noapte epică de burrito. Consultați câteva dintre rețetele mele preferate de burrito vegan pentru a vă începe!