cu câteva săptămâni în urmă, unii dintre membrii echipei noastre la o construcție mai fină au fost invitați la Centrul de proiectare Monogram din Chicago. Ea nu numai că ne-a dat posibilitatea de a fi instruiți pe toate aparatele Monogram, dar, de asemenea, gatiti pe ele noi înșine. Am primit chiar și instruire cu privire la gătitul Sous Vide cu plita de inducție Monogram. Echipa noastră a fost uimită de toate produsele Monogram, în special de plita lor cu inducție.
mulți dintre bucătarii de top din întreaga lume vor folosi numai plite de inducție datorită capacității de a găti stilul Sous Vide. Temperatura pe o plită de inducție poate fi controlată cu precizie de un dispozitiv Wi-Fi sau inteligent. Acest lucru permite ca alimentele să fie gătite la condiții și temperaturi optime timp de mai multe ore, după cum se dorește pentru fiecare masă specifică.
experiența generală a fost uimitoare și extrem de informativă. Vă invităm pe oricare dintre voi în apropierea zonei Chicago să vă opriți și să vizitați showroom-ul Monogram. Tehnologia pe care o prezintă aparatele Monogram este de neegalat. Chiar și mașina de spălat vase Monogram are caracteristici, spre deosebire de concurența sa. Experiența noastră la Monogram ne-a lăsat pe fiecare dintre noi cu dorința de a cumpăra propriile noastre plite de inducție. De asemenea, ne-a inspirat să scriem acest blog comparând blaturile electrice, cu gaz și cu inducție.
Cooktop Showdown – gaz vs.Electric vs. inducție
există trei opțiuni principale atunci când alegeți un nou aragaz – gaz, electric și inducție. În timp ce gazul și electricitatea sunt cunoscute în mod obișnuit, inducția a fost o tehnologie mai recentă în Statele Unite. Fiecare tip de plită are avantajele și dezavantajele sale, iar alegerea care este potrivită pentru dvs. poate fi determinată de preferințele personale, considerente bugetare sau ce va funcționa în bucătăria dvs.
Electric
plitele electrice sunt cel mai frecvent tip de plită și sunt, în general, fie bobine electrice, fie un blat ceramic neted. Plitele electrice sunt populare, în parte, deoarece sunt în general mai accesibile decât gazul sau inducția. Există, de asemenea, multe jurisdicții sau condiții de viață verticale în care sunt necesare plite electrice. Plitele cu bobine electrice sunt durabile, relativ ușor de curățat și pot fi utilizate cu orice tip de tigăi pe care le aveți. În plus, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la tigăile mai grele, cum ar fi fonta, care dăunează suprafeței.
plitele electrice ceramice netede sunt, în general, mai scumpe decât plitele electrice cu bobină, dar oferă un aspect mult mai elegant și datorită suprafeței netede sunt foarte ușor de curățat. Cu toate acestea, suprafața nu este la fel de durabilă ca o plită cu bobină electrică și necesită îngrijire atunci când se utilizează Tigăi mai grele. În loc să aibă bobine electrice deasupra suprafeței, o plită electrică ceramică are elemente de căldură radiante sub suprafața ceramică, oferindu-i suprafața netedă. Acest lucru tinde să ofere o suprafață de gătit uniformă.
plitele electrice ceramice netede se încălzesc în general mai repede decât bobinele electrice, dar plitele electrice rămân în urmă atât cu gaz, cât și cu inducție. Pe lângă faptul că durează mai mult timp pentru a se încălzi la temperatură, aragazele electrice sunt, de asemenea, mai lente pentru a se adapta la schimbările de temperatură. Acest lucru are ca rezultat un control mai mic decât gazul sau inducția. În timp ce prețul inițial de achiziție al aragazurilor electrice este mai mic decât gazul sau inducția, acestea nu sunt la fel de eficiente din punct de vedere energetic și costă mai mult pentru a funcționa.
gaz
plitele de gaz au fost mult timp plita preferată a bucătarilor, atât bucătari profesioniști, cât și aspiranți la domiciliu. Există diverse motive pentru acest lucru, dar principalul motiv este că aragazele cu gaz vă oferă căldură instantanee, inclusiv reacția instantanee la scăderea și creșterea temperaturilor. Acest lucru oferă un control mult mai bun decât blaturile electrice tradiționale. În plus, flacăra produsă de aragazele cu gaz oferă o imagine vizuală a înălțimii arzătorului, pe care mulți oameni o preferă. Mulți oameni preferă, de asemenea, aspectul industrial pe care îl oferă multe plite de gaz. La fel ca blaturile electrice, puteți folosi orice tip de tigaie cu blaturi de gaz și sunt deosebit de bune pentru tigăile cu fund rotund, cum ar fi wok-urile. Un alt avantaj al blaturilor de gătit cu gaz este că oferă capacitatea de a prăji alimente precum ardei și marshmallows sau tortilla maro direct pe arzător.
dacă credeți că v-ar plăcea o plită Pe gaz, va trebui să vă asigurați că aveți o conductă de gaz care rulează la locul unde urmează să fie instalat plita pe gaz. Dacă nu aveți în prezent o linie, instalarea unuia poate fi costisitoare. Dacă locuiți într-o casă în care gazul nu este disponibil, atunci va trebui să căutați un stil diferit de aragaz. Cu toate acestea, dacă plitele cu gaz sunt o opțiune, acestea sunt mai puțin costisitoare de utilizat decât plitele electrice și multe pot funcționa chiar dacă electricitatea se stinge.
unele dezavantaje ale aragazurilor cu gaz includ că pot fi mai dificil de curățat și, din cauza utilizării gazului și a flăcării deschise, sunt mai predispuse la foc.
inducție
în timp ce relativ nou în Statele Unite, plite de inducție au fost folosite în Europa de mai mulți ani. Plite de inducție ne electromagnetism pentru a produce căldură și găti alimente. În loc de un „arzător”, cum ar fi un gaz sau plita electrică tradițională, plitele cu inducție au o bobină metalică sub suprafață care creează un câmp magnetic atunci când alimentarea este pornită. Când așezați o tigaie deasupra acelui câmp magnetic, creează curent care trece în tigaie, ceea ce face ca tigaia să genereze căldură. Cu tigaia devenind mai degrabă încălzitorul decât arzătorul, suprafața plitei rămâne rece, alta decât orice căldură radiantă din tigaie. Acesta este unul dintre cele mai mari avantaje ale blaturilor de inducție – acestea sunt mai sigure. Dacă nu se află nicio tigaie pe” arzător”, atunci nu se va produce căldură. De asemenea, deoarece plita nu produce căldură, nu vă va încălzi bucătăria ca un aragaz cu gaz sau electric va.
pe lângă siguranță, alte beneficii ale blaturilor de gătit cu inducție includ: tigăile se încălzesc rapid, oferindu-vă căldură instantanee, răspund la schimbările de temperatură, oferind rapid un control precis, la fel ca blaturile de gătit cu gaz și sunt eficiente din punct de vedere energetic. În plus, deoarece acestea sunt suprafață netedă și suprafața în sine nu se încălzește, alimente nu va primi coapte pe sensul Acestea sunt ușor de curățat. Plitele de inducție vor aduce apa la fierbere mult mai repede decât gazul și electricul și, de asemenea, vor menține o temperatură uniformă, dacă se dorește.
în timp ce prețurile au scăzut, blaturile de gătit cu inducție sunt în continuare cel mai scump tip de blat de gătit. Un alt dezavantaj este că nu toate oalele și tigăile vor funcționa cu blaturi de inducție. Deoarece plitele de inducție folosesc electromagnetismul pentru a găti mâncarea, tigăile pe care le folosiți trebuie să fie făcute dintr-un metal care poate declanșa acea reacție. Acest lucru este, în general, panning care au un conținut ridicat de fier, cum ar fi fonta și unele din oțel inoxidabil. O modalitate de a verifica dacă veți avea nevoie de vase noi este să luați un magnet și să vedeți dacă se va lipi de fundul vaselor de gătit. Dacă se lipeste, atunci vasele dvs. actuale vor funcționa cel mai probabil cu o plită de inducție. Dacă magnetul nu se lipește, va trebui să investiți în vase noi care se adaugă la blatul de gătit deja mai scump.
opțiunile de gătit disponibile sunt la fel de abundente ca niciodată, ceea ce poate fi la fel de intimidant pe cât este de bun. Cu toate acestea, bugetul, stilul și disponibilitatea articolelor, cum ar fi un montaj pe gaz sau având vasele potrivite, vă pot ajuta să luați decizia mai ușoară.
