Une recette de pain à la citrouille sans œuf qui vous donne un pain sucré humide et doux. Ma recette de pain à la citrouille est adaptée de mon pain aux bananes super populaire et je le fais assez souvent. C’est une recette super simple à un bol qui a vos agrafes de garde-manger habituelles.
Table des matières
- À propos de cette recette
- Ingrédients dont vous avez besoin
- Comment faire du pain à la citrouille (Photos pas à pas)
- Carte de recette
A propos de cette recette
Ce pain à la citrouille est une recette indulgente et facilement adaptable. Le pain a une mie tendre et molle humide.
Les purées à base de fruits sont d’excellents substituts d’œufs. Donc, ici, la purée de citrouille avec le bicarbonate de soude et la levure chimique remplacent les œufs.
Toute la recette est faite dans un bol et si facile. C’est végétalien aussi. Comme le pain est fait avec de la farine de blé entier, il est sain et adapté aux enfants.
Nous aimons la citrouille et si vous êtes un grand fan de citrouille comme nous, alors consultez ces recettes sans œufs de Tarte à la citrouille et de crêpes à la citrouille.
Ingrédients dont vous avez besoin
- Farine de blé entier (farine complète): Je préfère généralement cuire du pain rapide et des gâteaux avec de la farine de blé entier et maintenant je suis très doué pour la cuisson du blé entier. Donc, dans cette recette, la farine de blé entier est également un ajout sain qui donne une belle saveur de noisette au pain.
Notez que la texture est un peu plus lourde en raison de la farine de blé entier. Vous pouvez même utiliser de la farine tout usage entièrement ou avoir une proportion de 1:1 de blé entier et de farines tout usage. - Purée de citrouille – lorsque je fais du pain ou des muffins à la citrouille, j’ai toujours tendance à faire de la purée de citrouille à la maison. Je fais cuire les citrouilles à la vapeur dans une casserole ou une marmite instantanée. Puis réduisez-le en purée dans un mélangeur. Vous pouvez consulter mon article où je montre trois façons de faire de la purée de citrouille
Dans la recette par étapes et la carte de recette ci-dessous, j’ai mentionné la méthode de fabrication de la purée de citrouille. Vous pouvez même faire sauter ou rôtir la citrouille et faire la purée. La purée en conserve peut également être sous-traitée. - Huile – la quantité d’huile ajoutée est moindre. Dans cette recette, une miche de pain à la citrouille contient ¼ tasse d’huile.
- Sucre – pendant la cuisson ou pour n’importe quelle recette, j’utilise du sucre de canne non raffiné. Donc, ce pain à la citrouille n’a pas de sucre blanc raffiné. Vous pouvez même remplacer la mélasse, le jaggery, le sirop de dattes, le sucre de palme, le sucre de noix de coco, le sirop d’érable.
Je ne suggérerais pas d’ajouter du miel car il devient toxique lorsqu’il est chauffé. Le pain à la citrouille n’est pas trop sucré mais juste sucré. Donc, si vous préférez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre à 1 tasse. - Noix et fruits secs: nous aimons toujours l’ajout de noix hachées dans les pains rapides. J’ai donc ajouté ici des noix hachées, ce qui donne un bon contraste de texture à la mie humide et douce du pain.
Des noix de cajou, des amandes, des raisins secs, des pacanes ou l’une de vos noix ou fruits secs préférés peuvent être ajoutés. Vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat.
Comment faire du pain à la citrouille
Préparation
1. Graisser d’abord un moule à pain (8 x 4 x 2.5 pouces) ou un moule à gâteau rond (8 x 2 pouces). Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé.
2. Mesurer la purée de citrouille et garder de côté. Gardez également les autres ingrédients prêts. Vous aurez besoin de 1 tasse de purée de citrouille. J’ai utilisé ma purée de citrouille maison.
a) Méthode de cuisson: Faire 1 tasse de purée de vapeur ou laisser mijoter 1 tasse de citrouille hachée avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient complètement ramollies.
Filtrer puis mélanger la citrouille pour obtenir une purée lisse et épaisse en ajoutant très peu d’eau (ou le bouillon dans lequel la citrouille a été cuite) si nécessaire.
b) Cuisson instantanée: Pour la marmite instantanée, la citrouille pelée et hachée à la vapeur dans une casserole à vapeur. Ajouter 1 à 1,25 tasse d’eau dans l’insert en acier.
Placez un dessous de plat, puis placez la casserole à vapeur sur le dessous de plat ou le support. Cuire à haute pression pendant 5 à 6 minutes. Faites le relâchement rapide de la pression. Filtrer et mélanger.
Préparation du mélange humide
3. Dans un bol à mélanger, ajouter la purée de citrouille. Ajoutez ensuite ½ tasse de sucre + 3 cuillères à soupe (155 grammes de sucre de canne non raffiné). Notez que vous pouvez utiliser du sucre brun, du jaggery, de la mélasse ou du sucre blanc granulé. Tout fonctionne bien dans cette recette.
4. Ajouter les épices suivantes – ½ cuillère à café de poudre de cannelle moulue, ½ cuillère à café de poudre de gingembre moulue, teaspoon cuillère à café de poudre de muscade moulue (environ 2 à 3 pincées) et une pincée de sel.
Vous pouvez même ajouter 1 cuillère à café de mélange d’épices à la citrouille au lieu d’ajouter ces épices moulues individuelles. Vous pouvez augmenter la quantité d’épices moulues si vous préférez.
5. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou ½ cuillère à café d’essence de vanille. Si vous n’utilisez pas de vanille, augmentez la poudre de cannelle à 1 cuillère à café.
6. Versez ¼ tasse d’huile. Utilisez une huile à saveur neutre. J’ai utilisé de l’huile de tournesol. Vous pouvez utiliser du beurre fondu non salé au lieu de l’huile. Si vous utilisez du beurre salé, évitez d’ajouter du sel.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.
8. Commencez à mélanger tous les ingrédients avec un fouet filaire.
9. Mélangez très bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius ou 350 degrés fahrenheit pendant 15 minutes.
10. Ajoutez maintenant ¼ tasse d’eau ou de lait de noix (noix de cajou, amande ou noix de coco). Si vous utilisez une purée de citrouille en conserve ou une purée de citrouille épaisse, ajoutez un total de ½ à ½ tasse d’eau.
11. Mélangez à nouveau très bien.
Tamiser les ingrédients secs
12. Prendre 1,5 tasse de farine de blé entier (180 grammes), 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de bicarbonate de soude dans un tamis.
13. Tamiser les ingrédients secs directement sur les ingrédients humides mélangés. Vous pouvez même tamiser séparément et ajouter plus tard les ingrédients secs aux ingrédients humides.
14. Ajouter ¼ tasse de noix hachées. J’ai utilisé des noix. Vous pouvez ajouter des amandes, des noix de cajou, des raisins secs, des pacanes ou même des pépites de chocolat.
Préparation de la pâte
15. Avec une spatule, pliez délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. N’exagérez pas le pliage.
16. La pâte doit avoir l’air légère et avoir du volume. Si la pâte semble très épaisse, ajoutez environ ¼ tasse d’eau et incorporez-la doucement dans la pâte. Utilisez une légère pression de vos mains pendant le pliage.
17. Avec la spatule, placez la pâte dans le moule à pain préparé. Secouez et tapotez la casserole sur le comptoir de la cuisine plusieurs fois pour égaliser la pâte. Nivelez la surface de la pâte avec une spatule.
Cuisson
18. Placer le moule à pain dans le four préchauffé. Cuire au four de 60 à 75 minutes. Gardez sur l’avant-dernière grille et utilisez les deux éléments chauffants.
Vérifier après 50 ou 55 minutes avec une brochette de bambou. Si la brochette ne sort pas propre, faites cuire encore quelques minutes.
19. Après 60 à 75 minutes, lorsque le dessus semble doré, vérifiez avec une brochette de bambou et il doit être propre. Gardez le moule à pain sur une grille câblée. Étant donné que les températures varient dans différents fours, la cuisson peut prendre moins ou plus de temps.
20. Laissez le pain refroidir complètement à température ambiante. Retirez-le ensuite délicatement du moule à pain. Retirez le papier sulfurisé du fond.
21. Trancher et servir. Vous pouvez glacer le pain si vous le souhaitez. Réfrigérer le reste du pain en le plaçant dans une boîte hermétique. Je n’ai même pas laissé le pain à la citrouille refroidir complètement et il faisait encore chaud lorsque j’ai pris les photos finales.
Les tranches étaient donc très humides. Mais je vous suggère fortement de laisser le pain refroidir complètement à température ambiante avant de servir. Si le pain est chaud, il peut même se casser en tranchant ou se désagréger.
Portion & conservation
Portion: Servez le pain à la citrouille comme pain sucré avec le petit-déjeuner ou le thé ou le café du soir. Des tranches de pain à la citrouille peuvent également être servies comme collation sucrée.
Conservation: vous pouvez conserver ce pain à la citrouille pendant environ un mois au réfrigérateur et pendant 2 à 3 mois au congélateur. Comme aucun produit laitier n’est utilisé, ce pain à la citrouille a une durée de conservation plus longue. La recette fait 1 miche de pain à la citrouille.
45 minutes
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Recette de Pain à la citrouille (Sans œuf & Végétalien)
Par Dassana Amit
Ingrédients
Ingrédients secs
- ▢ 1.5 tasses de farine de blé entier – 180 grammes
- 1 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour mélange humide
- ▢ 1 tasse de purée de citrouille – la purée de citrouille faite maison ou en conserve peut être utilisée
- ½ ½ tasse de sucre + 3 cuillères à soupe – 155 grammes tasse de sucre de canne non raffiné. peut remplacer par du sucre blanc, cassonade ou sucre jaggery
- ▢ ½ c. à thé de cannelle en poudre
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre moulu en poudre
- ▢ ⅛ cuillère à café de muscade moulue en poudre ou 2 à 3 pincées
- ▢ 1 pincée de sel
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à café d’essence de vanille
- ▢ 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron ou de vinaigre blanc
- ▢ ¼ de tasse d’huile l’huile de tournesol ou de tout neutre huile aromatisée
- ▢ ¼ de tasse d’eau ou un lait de noix (noix de cajou, d’amandes ou de noix de coco)
en Option ingrédient
- ▢ ¼ tasse de noix hachées – noix, amandes, noix de cajou, etc.
Instructions
Préparation
-
Graissez d’abord un moule à pain (8 x 4 x 2,5 pouces) ou un moule à gâteau rond (8 x 2 pouces). Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé.
-
Mesurez et gardez les ingrédients prêts.
Préparation du mélange humide
-
Dans un bol à mélanger, ajouter la purée de citrouille, le sucre, la poudre de cannelle moulue, la poudre de gingembre moulue, la poudre de muscade et une pincée de sel. Vous pouvez même ajouter 1 cuillère à café de mélange d’épices à la citrouille au lieu d’ajouter ces épices moulues individuelles.
-
Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou ½ cuillère à café d’essence de vanille. Si vous n’utilisez pas de vanille, augmentez la poudre de cannelle à 1 cuillère à café.
-
Versez ¼ tasse d’huile. Utilisez une huile à saveur neutre. J’ai utilisé de l’huile de tournesol. Peut utiliser du beurre fondu non salé au lieu de l’huile. Si vous utilisez du beurre salé, évitez d’ajouter du sel.
-
Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.
-
Commencez à mélanger tous les ingrédients avec un fouet filaire.
-
Mélangez très bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 degrés Celsius ou 350 degrés fahrenheit pendant 15 minutes.
-
Ajoutez maintenant ¼ tasse d’eau ou de lait de noix (noix de cajou, amande ou noix de coco) au mélange humide. Si vous utilisez une purée de citrouille en conserve ou une purée de citrouille épaisse, ajoutez un total de ½ à ½ tasse d’eau.
-
Remuez vigoureusement jusqu’à ce que tout semble bien mélangé.
Tamiser les ingrédients secs
-
Prenez la farine de blé entier, le bicarbonate de soude en poudre dans un tamis.
-
Tamiser les ingrédients secs directement sur les ingrédients humides mélangés. Vous pouvez même tamiser séparément et ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
-
Ajoutez ¼ de tasse de noix hachées ou de noix hachées – amandes, noix de cajou, pacanes ou même pépites de chocolat.
Faire la pâte
-
Avec une spatule, pliez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. N’exagérez pas le pliage.
-
La pâte doit avoir l’air légère et avoir du volume. Si la pâte semble très épaisse, ajoutez de l’eau et incorporez-la doucement dans la pâte. Utilisez une légère pression de vos mains pendant le pliage. Si la pâte semble très épaisse, ajoutez ¼ tasse d’eau de plus.
-
Avec la spatule, placez la pâte dans le moule à pain préparé. Secouez et tapotez la casserole pour que la pâte s’y répande uniformément. Lisser la surface avec une spatule.
Cuisson
-
Placer le moule à pain dans le four préchauffé. Cuire au four de 60 à 75 minutes. Gardez sur l’avant-dernière grille et utilisez les deux éléments chauffants. Vérifiez après 50 ou 55 minutes avec une brochette de bambou. Si la brochette de bambou ne sort pas propre, faites cuire encore quelques minutes.
-
Après 60 à 75 minutes, lorsque le dessus semble doré, vérifiez avec une brochette de bambou et il doit être propre. Gardez le moule à pain sur une grille câblée.
-
Laissez le pain refroidir complètement à température ambiante. Retirez-le ensuite délicatement du moule à pain. Retirez le papier sulfurisé du fond. Trancher et servir. Vous pouvez glacer le pain si vous préférez.
Notes
Préparation de la purée de citrouille maison:
Pour faire 1 tasse de purée de vapeur ou laisser mijoter 1 tasse de citrouille hachée avec un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elles soient complètement ramollies. Filtrer puis mélanger la citrouille pour obtenir une purée lisse et épaisse en ajoutant très peu d’eau (ou le bouillon dans lequel la citrouille a été cuite) si nécessaire.
Pour le pot instantané, la citrouille pelée et hachée à la vapeur dans une casserole à vapeur. Ajouter 1 à 1,25 tasse d’eau dans l’insert en acier. Placez un dessous de plat, puis placez la casserole à vapeur sur le dessous de plat ou le support. Cuire à haute pression pendant 5 à 6 minutes. Faites le relâchement rapide de la pression.
Conseils utiles:
- Si la pâte semble très épaisse, ajoutez ¼ tasse d’eau de plus. Si vous utilisez une purée de citrouille en conserve ou une purée de citrouille épaisse, ajoutez un total de ½ à ½ tasse d’eau.
- Vous pouvez augmenter la quantité d’épices moulues.
- Peut utiliser de la farine tout usage.
- Pliez doucement à l’aide d’une légère pression des mains. Ne faites pas trop. La pâte à pain rapide doit avoir l’air légère et avoir du volume. S’il semble très épais, ajoutez de l’eau et incorporez-le doucement dans la pâte.
- Vous pouvez ajouter des noix et des fruits secs de votre choix. Vous pouvez même ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat.
- Utilisez une huile aromatisée neutre. Vous pouvez utiliser du beurre fondu non salé au lieu de l’huile. Si vous utilisez du beurre salé, évitez d’ajouter du sel.
- Pour un goût plus sucré, vous pouvez augmenter le sucre à 1 tasse.
- Comme il n’y a pas deux fours à la même température, la cuisson peut prendre moins ou plus de temps.
- Pour un pain à la citrouille au goût légèrement plus sucré, vous pouvez ajouter 1 tasse de sucre.
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