als je tijdens je leven een quesadilla, een burrito, een taco of bijna alles uit een Mexicaans restaurant hebt gehad, is de kans groot dat je een tortilla hebt gehad. Deze heerlijke cirkels zijn de perfecte transporteur van bonen, (veganistische) kaas, guacamole, salsa en rijst.
maar zijn ze veilig om verder te eten nu je een veganistische levensstijl volgt? Zoals met de meeste vragen over de vraag of een product veganistisch is, is het antwoord op “zijn tortilla’ s veganistisch?”is” soms.”
maak je geen zorgen. Ik ga alle informatie doornemen die je moet weten om te bepalen of de tortilla die je gaat eten Veganistisch is of niet.
Lees verder om meer te leren over de verschillen tussen veganistische tortilla ’s en niet-veganistische tortilla’ s.
soorten tortilla ‘s
het eerste wat we moeten bespreken is de verschillende soorten tortilla’ s. En ik bedoel ook niet niet-veganistische vs veganistische tortilla ‘ s.Geloof het of niet, er zijn een paar verschillende types om je bewust van te zijn. Als je zegt dat je een tortilla wilt in Spanje, krijg je iets heel anders dan als je hetzelfde zegt in Mexico.
laten we erin duiken, zullen we?
meel tortilla
meel tortilla’ s zijn misschien wel de meest bekende. Deze zachte, taaie, heerlijk rekbare “pannenkoeken” (klik op de link voor wat echte pannenkoek actie) worden meestal gemaakt van bloem, zout, water, en een soort van vet. Meer over deze vetbron later (het is belangrijk voor ons veganisten).
gezwollen tortilla ’s die worden gebruikt voor Tex-Mex-voedingsmiddelen kunnen ook bakpoeder bevatten om ze iets meer stijfheid en pluis te geven dan gewone tortilla’ s.
je vindt vaak tortilla ’s van meel die gebruikt worden om burrito’ s, quesadillas en taco ‘ s te maken. Terwijl de meeste zijn gemaakt van witte bloem, kunt u ook volkorenrassen vinden.
maïstortilla
het is niet verwonderlijk dat maïstortilla’ s worden gemaakt van maïsmeel in plaats van tarwemeel.
om maïstortilla ‘ s te maken, heb je een bepaalde soort maïsmeel nodig, genaamd “masa harina.”Masa harina wordt gemaakt door gedroogde maïskorrels te nemen en ze te koken in kalkwater. Ik bedoel niet de citrus limoen, ik bedoel calcium hydroxide.
het calciumhydroxide in het water dat wordt gebruikt om masa harina te maken, maakt het maïsgehalte in wezen gemakkelijker. Zodra u dit de maïsmeel (of aankoop masa harina pre-made), je gewoon mengen met water om het deeg te maken, gooi het op een bakplaat of een tortilla pers, en voila! Maïstortilla ‘ s!
Spaanse tortilla
als je een Spaanse tortilla vergelijkt met de Mexicaanse tortilla ‘ s die ik eerder heb beschreven, zie je alleen de ronde vorm overlappen. Een Spaanse tortilla is meer in de lijn van wat we zouden noemen een omelet in het Engels.
om een Spaanse tortilla te maken, neem je aardappelen en eieren en kook ze in olijfolie met uien en lente-uitjes tot er een open omeletachtige maaltijd ontstaat.
LEES VERDER: WELKE UIENHAKSELAAR IS HET BESTE?
zijn tortilla ‘ s veganistisch?
nu we hebben opgesplitst wat we bedoelen met “tortilla”, kunnen we eindelijk de echte vragen beantwoorden: zijn tortilla ‘ s veganistisch?
het is veilig om te zeggen dat als je het hebt over een Spaanse tortilla, het een klinkende nee is. Een Spaanse tortilla is een gerecht op basis van eieren, dat zeker niet veganistisch is.
als het gaat om de twee soorten Mexicaanse tortilla ‘ s, is er een beetje dubbelzinnigheid. De meeste Mexicaanse tortilla ‘ s zijn veganistisch, maar er zijn een paar stiekeme ingrediënten waar je je bewust van moet zijn.
niet-veganistische tortilla ingrediënten
de meeste Mexicaanse tortilla ‘ s, of ze nu meel of maïs zijn, worden gemaakt van een paar eenvoudige ingrediënten. Een soort meel (typisch tarwe, volkoren, of maïs), zout, water, en soms bakpoeder.
maar sommige tortilla ’s gebruiken niet-veganistische ingrediënten, zoals…
reuzel
traditioneel wordt reuzel als vetbron gebruikt om bloemtortilla’ s te maken. Reuzel is een soort varkensvet uit de maag van het varken (meestal rond de nieren en buik) dat vervolgens wordt gesmolten om reuzel te maken.Als u in een restaurant bent, vooral in een traditioneel Mexicaans restaurant, moet u zich afvragen of de bloemtortilla ’s reuzel bevatten of dat ze een andere veganistische vetbron gebruiken (zoals plantaardige inkorting of olie) om hun tortilla’ s te maken.
boter / Margarine
soms wordt boter of margarine gebruikt in plaats van reuzel bij het maken van bloemtortilla ‘ s. Of het kan worden gebruikt op de flat-top waar tortilla ‘ s worden gemaakt. Boter is duidelijk niet veganistisch en veel margarines zijn ook niet veganistisch.
Controleer altijd de ingrediënten van tortilla ‘ s en vraag uw server of er boter of reuzel is gebruikt.Wei
Wei
Wei is een eiwit uit zuivel dat wordt aangetroffen in alles, van eiwitpoeders tot zuivelproducten tot, je raadt het al, tortilla ‘ s.
Wei is een niet-veganistisch ingrediënt dat u moet controleren en navragen.
u kunt meer lezen over wei in mijn whey protein artikel.
andere producten van dierlijke oorsprong
bij het kopen van kant-en-klare tortilla ‘ s zijn er enkele andere stiekeme ingrediënten die van dieren kunnen worden afgeleid. Deze omvatten:
- dierlijke enzymen
- glycerine
- monoglyceriden
- diglyceriden
niet alle veganisten houden zich bezig met deze soorten dierlijke producten; het is geheel aan uw eigen persoonlijke keuze. Echter, veel veganisten beschouwen elk dierlijk product, of dat nu melk of een enzym is, niet compatibel met een veganistische levensstijl.
hoewel niet alle enzymen en/of glyceriden van dierlijke oorsprong zijn, zijn vele daarvan afkomstig. En met sommige van deze ingrediënten, is het onmogelijk om het te zeggen, tenzij je contact opneemt met het bedrijf en het vraagt.
onderzoek of verschillende merken dierlijke enzymen en glyceriden gebruiken. Bekijk mijn artikel over veganisme en glycerine voor meer info!
niet-veganistische tortillamerken?
twee van de meest voorkomende en populaire tortillamerken die beschikbaar zijn, hebben twijfelachtig veganistische ingrediënten: Mission tortilla ’s en Old El Paso tortilla’ s.Hoewel Mission zegt dat ze geen producten van dierlijke oorsprong gebruiken, zijn sommige enzymen en ingrediënten in hun lijst van ingrediënten mogelijk van dierlijke oorsprong (zoals glycerine en mono/diglyceriden). Het oude El Paso vermeldt ook deze ingrediënten.
veganistische tortillamerken
veel voorverpakte tortilla’ s zijn toevallig veganistisch. Maar aangezien er zoveel zijn, hoe kies je dan? Laat me u een paar van de beste opties geven:
Whole Foods 365 brand tortilla ‘ s. Het 365 merk tortilla ‘ s zijn er in verschillende stijlen (maïs, volkoren, multigrain, enz.), zijn allemaal biologisch en veganistisch.
glutenvrije tortilla ‘ s van Rudi. Als je glutenvrij bent, zijn Rudi ’s tortilla’ s een uitstekende optie. Ze zijn biologisch, glutenvrij en veganistisch.
Food for Life gekiemde maïstortilla ‘ s. Op zoek naar een heerlijke maïstortilla optie? Het Food for Life merk tortilla ‘ s zijn allemaal biologisch en bevatten slechts 4 eenvoudige ingrediënten: biologisch maïsmeel, water, kalk en zout.
dus, veganistische tortilla ‘ s iemand?
nu je weet wat tortilla ’s veganistisch maakt (en om extra duidelijk te zijn als je het hebt over tortilla’ s in Spanje of een Spaans restaurant!), is het tijd voor een epische burrito avond. Bekijk enkele van mijn favoriete veganistische burrito Recepten om je op weg te helpen!