Middelhavet Orzo Salat er et steg opp fra din gjennomsnittlige pastasalat. Lastet med tofufeta, kikærter, tomater, oliven og en frisk dressing, er denne oppskriften vegan med et glutenfritt alternativ.
er du en fan av pastasalat?
jeg liker å lage store partier for å bringe til potlucks eller nyte hele uken til lunsj.
Noen av mine favoritter inkluderer Marinert Artisjokk Hjerter Pasta Salat Og Southwest Pasta Salat Med Chipotle Ranch.
men når jeg leter etter gresk-inspirerte smaker, vender jeg meg til Denne Middelhavs Orzo-Salaten.
Det er høyt i protein fra både garbanzo bønner og marinert» feta » tofu.
Og jeg elsker den briny smaken Av Kalamata oliven.
Tofu Feta er en stjerne ingrediens I Middelhavet Orzo Salat.
du har kanskje prøvd denne tangy marinert tofu er oppskrifter som Tomat Agurk Feta Salat og gresk Hirse Salat.
det er veldig lett å forberede, men det må hvile i kjøleskapet i minst to timer.
hvis jeg kan, liker jeg å gjøre det en dag i forveien, så det er veldig smakfullt.
først drenerer jeg og trykker på en blokk med ekstra fast tofu for å fjerne overflødig fuktighet.
Eller hvis jeg kan finne superfast tofu, kan jeg hoppe over dette trinnet.
så kuttet jeg tofuen i små terninger.
ved hjelp av enten en glassbeholder med lokk eller en gjenlukkbar glidelåspose marinerer jeg tofuen i kokosnøtteddik og litt tørket oregano og havsalt.
Noen mennesker som meg hvis de kan bruke en annen type eddik, men jeg har funnet de beste resultatene når du bruker kokos eddik.
og kokoseddik er også deilig på salater, så jeg synes det er verdt å søke ut før Du lager Middelhavs Orzo Salat.
Når Tofu Feta er klar, er det lett å lage Middelhavet Orzo Salat i ca 30 minutter.
jeg bruker følgende ingredienser til å lage denne pastasalaten:
- orzo (hvis du følger en glutenfri diett, anbefaler Jeg DeLallo Glutenfri Orzo.)
- kikerter (garbanzo bønner)
- tomater
- Kalamata oliven
- rødløk
- fersk persille
og pikant dressing er laget med rødvinseddik, olivenolje, dijon sennep, hvitløkspulver, tørket oregano og tørket basilikum.
når orzoen er ferdig tilberedt, la den avkjøles, legg deretter i tofufeta og resten av ingrediensene.
Kast godt til frakk med dressingen, Og Middelhavet Orzo Salat er klar!
du kan nyte det umiddelbart, eller chill det til du er klar til å spise.
og det vil vare flere dager nedkjølt.
Middelhavet Orzo Salat er fantastisk på egen hånd eller med andre favorittretter.
jeg lager Ofte En gruppe Middelhavs Orzo Salat i helgen, så jeg har sunne lunsjer klar til å spise i løpet av uken.
Det er også det perfekte komplimentet til potluck retter som veggieburgere og Grillede Poteter med Sitron Urtesaus.
eller gå med et tema og server det med hummus, rå grønnsaker, pitabrød og Fylte Drueblad.
la Oss nå lage Middelhavs Orzo Salat!
Middelhavet Orzo Salat (Vegansk)
Skriv Ut Pin SaveSaved!
Ingredienser
Til Tofu-Feta:
- ▢ 1 pund ekstra fast tofu drenert og presset, cubed (eller bruk super fast tofu og hopp over pressingen)
- ▢ ¼ kopp kokosnøtteddik
- ▢ 1 ½ teskjeer tørket oregano
- ▢ ¼ teskje havsalt
For orzo salat:
- ▢ 12 gram orzo, (gluten-fri, hvis ønskelig)
- ▢ 1 boks kikerter, (garbanzo bønner) (15 gram eller 1 ½ kopper) skylles og tømmes
- ▢ 1 dry pint cherry eller drue tomater , halvert eller «quartered»
- ▢ ½ kopp Kalamata oliven, halvert
- ▢ ½ rød løk , tynt skiver
- ▢ ½ kopp frisk persille, hakket
For dressing:
- ▢ ¼ kopp rød vin eddik
- ▢ ¼ kopp olivenolje
- ▢ 1 ts Dijon-sennep
- ▢ 1 ts hvitløk pulver
- ▢ 1 ts tørket oregano
- ▢ 1 ts tørket basilikum
- ▢ salt og pepper , etter smak
Instruksjoner
- ▢
Å tilberede Tofu Feta, sted tofu kuber i en resealable glass beholder eller glidelås pose. Tilsett kokoseddik, oregano og salt. Forsegle beholderen, deretter forsiktig riste å kombinere. Kjøl i minst 2 timer eller over natten for maksimal smak.
- ▢
Forbered orzo i henhold til pakningsanvisningene. Rens og overfør den kokte orzoen til en stor salatskål og la den avkjøles.
- ▢
når orzo er kult, legg til kikærter, tomater, oliven, løk og persille til orzo i salatskålen.
- ▢
For å lage dressingen, kombiner rødvineddik, olivenolje, sennep, hvitløkspulver, oregano, basilikum og salt og pepper i en liten krukke med lokket. Rist til godt kombinert. Eller alternativt, plasser ingrediensene i en liten bolle. Visp til emulgert.
- ▢
Legg dressingen til salaten. Kast godt slik at alle ingrediensene er belagt. Smak til med salt og pepper. Server med en gang, eller dekk og kjøl til du er klar til å spise.
Merknader
Ernæring
næringsinformasjon er kun et estimat.
Om Amy
Amy Katz Er en vegansk oppskriftsutvikler, fotograf og Sertifisert Vegansk Ernæringshelsetrener. Hun elsker å dele deilige plantebaserte Middelhavsdiettoppskrifter som hjemme kokker på alle nivåer kan nyte. HENNES enkle veganske oppskrifter har blitt omtalt PÅ NBC News, Parade, VegNews, BuzzFeed, MSN, Greatist, PureWow, Brides, LIVEKINDLY, Insider, Brit+Co, Vel+Bra og Mer. Hun bor I Orange County, California med sitt livs kjærlighet, Brad, Og deres bedårende svart katt, Ozzy.