selv om cupcakes er sikkert enklere å lage enn kaker, er det fortsatt mye som kan gå galt. Jeg blir spurt så mange spørsmål om å lage perfekt fuktige, smakfulle og vakre cupcakes at det var på tide jeg skrev Dette How To Make Perfect Cupcakes guide for deg. Jeg har så mange ressurser, bilder, tips, triks og videoer å dele jeg skjønte å bringe dem alle inn i en massiv post ville gjøre det super nyttig. La oss hoppe rett inn fordi det er mye å dekke. Jeg håper du liker!
Min Ultimate Cupcake Guide
For noen år siden gjorde jeg noe litt gal. Jeg faktisk gjort 6 grupper av cupcakes på en dag, tweaking bare en liten ting om gangen for å måle hvordan ulike tilpasninger påvirket det endelige resultatet. Du kan lese Hele Ultimate Cupcake Guide her for å lære de eksakte forskjellene, men bildet nedenfor er ganske forklarende som er tilpasningsforslag jeg har gjort.
Tilpass Cupcakes
Bruk følgende ingredienser til å justere din favoritt cupcake oppskrift, eller søk etter en oppskrift som følger din favoritt type kake som beskrevet nedenfor.
Myke Cupcakes
Erstatt halvparten av all-purpose mel med kake mel(ikke ‘hjemmelaget’ kake mel-the real stuff). Noe mer enn halvparten har en tendens til å være tørr og smuldrete.
Fuktig Og Rik
Tilsett en eggeplomme sammen med de andre eggene som kreves i oppskriften for å oppnå litt seige, men myke, ultra fuktige og rike cupcakes som står opp til en tykk og sjenerøs frosting.
Ekstra Smakfull
Bytt ut melken som kreves i oppskriften med kjernemelk eller rømme for en liten tang for å oppnå en fin dybde av smak. Bruke rømme kan også gi litt tettere og chewier cupcakes, som er flott hvis du liker en lotta frosting.
Bake Vakre Høye Kuppelformede Cupcakes
et problem MANGE hjem bakere har med cupcakes er at de ender opp flat, eller verre, kollapset i. Noen ganger er det bare feilen i oppskriften. Det er en fin linje mellom å være helt fuktig, og å være så fuktig at cupcakes bare kollapser på grunn av vekten av den fuktigheten. Det er et triks jeg lærte mens jeg skrev Min Ultimate Guide til Muffins for å få vakre kuppede cupcakes,som vist ovenfor.
her er hva du gjør:
I Utgangspunktet starter du med høy temperatur og faller til lavere temperatur. Prøv å starte på 400°F i 5 minutter, deretter redusere til 350°F i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til cupcakes er gjort i henhold til oppskriften retninger. Du vil også være sikker på å fylle cupcake bokser 3/4 full med batter. Dette tar litt å eksperimentere med og vil avhenge av oppskriften du bruker, men det er et godt triks å vite!
Baketips Du Må Følge!
1. Mål ingrediensene riktig. Vekten er den mest nøyaktige, så jeg oppfordrer deg til å bruke en kjøkkenvekt og min praktiske Ultimate Måleguide.
hvis du noen gang har tørre cupcakes, skyldes det sannsynligvis en overmåling av mel som er overraskende lett å gjøre. Hvis du må bruke volummålinger (kopper vs. vekt), så vær sikker på at du fluffing opp din beholder med mel, spooning det inn i målekoppen din, og deretter skrape av overflødig med en rett kant.
2. Temperatur er ALT. Ingredienser som smør og egg bør vanligvis være på et kjølig romtemperatur. Spor ovnens temperatur med et ovntermometer, fordi de fleste ovner er ganske unøyaktige og kan ødelegge delikat mat som kaker.
3. Følg oppskriften! Første gang du lager en ny oppskrift, følg den nøyaktig. Oppskrift forfattere(anerkjente bloggere inkludert!) bruke mye tid på å perfeksjonere oppskrifter og hvert trinn og ingrediens er inkludert for en bestemt grunn. Å gjøre en rekke endringer eller substitusjoner er ikke alltid en god ide. Hvis du allerede er kjent med en oppskrift, kan du prøve å endre en stor ting om gangen, slik at du kan spore resultatene tydeligere.
4. Sørg for at ingrediensene er ferske. Spesielt leaveners som natron og bakepulver. Lær Om Baking Soda vs Bakepulver HER.
Baking Cupcakes
jeg elsker å bruke min store OXO God Grep våren scoop å fylle En Wilton Muffin Tinn med cupcake batter. Hvis du bruker et ovntermometer som nevnt ovenfor, bør baking ikke presentere for mange problemer. Likevel er det mange faktorer som kan endre hvor mye tid cupcakes trenger å bake til perfeksjon. Begynne å sjekke på dem snart heller enn senere.
Klebrig Liners?
Det er ingenting verre enn å bake vakre cupcakes bare for å få dem til å holde seg til cupcake liners. ELLER når ganske dekorative liners ender opp med å se helt gjennomsiktig etter baking. Bruk høy kvalitet eller profesjonelt nivå greaseproof baking liners og spray dem lett med nonstick cooking spray for å forhindre cupcakes fra å bli sittende fast. PASS også på å fjerne cupcakes innen minutter etter at de kommer ut av ovnen. Dampen som er opprettet av restvarmen, kan bygge opp og føre til at liners festes til cupcakes.
Smørkrem Frosting
jeg har tatt med to fulle trinnvise videoer som viser deg hvordan du lager to av de beste smørkrem frostingene du noensinne vil smake. Den ene er lettere Amerikansk stil smørkrem, den andre er mer involvert (men kremere og mindre søt) Sveitsisk marengs smørkrem. Føl deg fri til å klikke på hele innlegg for mer informasjon, inkludert utskrivbare oppskrifter.
Hvordan Lage Den Beste (Amerikanske) Smørkrem
Hvordan Lage Sveitsisk Marengs Smørkrem (min favoritt!)
Smør vs Forkorting?
denne videoen viser forskjellene mellom de to i all baking, hvis du er interessert! Her er en rask oversikt for frostings:
Smør: Langt den beste smaken (smør-smaksatt forkortelse kan bare ikke sammenligne), men krever også kjøligere temperaturer for å unngå smelting. I tillegg får du aldri en ren hvit farge med smørbasert frosting.
Forkorting: langt den beste i å holde sin form og ikke smelte. Imidlertid mangler smaken alvorlig og etterlater en filmy fettete rester på ganen på grunn av høyere smeltetemperatur.
Saltet vs Usaltet Smør
En annen fullverdig video som forklarer forskjellene fordi det er noe jeg blir spurt om så ofte. Bunnlinjen er AT JEG alltid bruker usaltet smør. Men hvis du bare har saltet, kan du utelate alt eller det meste av saltet som kreves i oppskriften.
Dekorere Cupcakes
Vakre bakeri-kvalitet cupcakes trenger ikke å være vanskelig eller skremmende. Forhåpentligvis tipsene i denne delen hjelpe deg å lage nydelige cupcakes! Min største tips for rør frosting er først å sørge for at frosting er en perfekt rør konsistens. Det bør være lett og luftig og flyte gjennom rørposen med letthet. Det bør ikke være så tynt at det ikke helt kan holde sin form.
Nybegynnertips:
hvis du er ny på rør eller bare ikke er veldig god, kan du øve på en ren tallerken eller et stykke pergamentpapir. Du kan bare skrape frostingen tilbake i bollen din og deretter tilbake i rørposen etterpå! Å ha gode rør tips gjør hele forskjellen.
hvilken rørspiss skal du bruke?
Her er mine favoritt rør tips. Fra venstre Til høyre: Wilton 1m, Ateco 804, Ateco 863, Ateco 843
trenger jeg en kobling?
et par er et lite todelt plastverktøy som lar deg bytte ut rørspissen uten å måtte bytte hele posen. Du trenger bare en kobler hvis du planlegger å bruke mer enn ett rør tips for samme gruppe med frosting. Hvis du bruker noen av cupcake dekorere tipsene jeg nevnte ovenfor, trenger du EN STOR kobler.
Matfarging
jeg bruker ikke ting ofte, men når jeg gjør det, er Det Vanligvis Wilton gelfarging. Jeg starter med å legge litt om gangen med en 1/4 teskje og øke mengden til jeg får ønsket farge.
Dekorere Med Sjokolade
Lage vakre sjokolade dekorasjoner å toppe cupcakes med er mye enklere enn du sannsynligvis tror. Og Det er ikke Bare For Valentinsdag!
Servering & Lagring
jeg blir ofte spurt om hvor lenge cupcakes vil bli bra, og om frostede cupcakes kan holdes ved romtemperatur eller ikke.
Romtemperatur
Unfrosted cupcakes kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2 til 3 dager. Noen cupcake oppskrifter vil vare lenger enn andre.
Lagring av frostede cupcakes kan være litt tricker. Noen vil hevde at sukkeret i smørkrem bidrar til å forby bakterievekst, slik at smørkrem er fint igjen ved romtemperatur i lengre tid. Det er opp til deg og hva du føler deg trygg på å gjøre. Jeg holder vanligvis frostede cupcakes ved en kjølig romtemperatur for det meste av dagen. Så fryser jeg. Hvis du bruker forkorting, kan du holde den ved romtemperatur lenger.
Kjøleskap
Unfrosted cupcakes kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. La komme til romtemperatur før frosting og servering.
Frostede cupcakes kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 til 4 dager, selv om de begynner å tørke ut jo lenger de er lagret.
Frosting på egen Hånd kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. La komme til romtemperatur og re-pisk i blandebatteri til lys og luftig igjen.
Fryser
Unfrosted cupcakes kan oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 2 måneder. Sørg for at cupcakes opprettholder sin kvalitet ved å pakke hver i plastfolie og deretter lagre i en lufttett beholder. Tine de frosne cupcakes i kjøleskapet over natten. Cupcakes tint ved romtemperatur kan gå grøtaktig.
Frostede cupcakes bør ikke fryses, men du kan fryse glasuren på egen hånd. Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 3 måneder. La komme til romtemperatur og re-pisk i blandebatteri til lys og luftig igjen. Legg til en spiseskje eller 2 pulverisert sukker hvis det må tykes.
Mine Favoritt Cupcake Verktøy
Her er noen av mine favoritt produkter og verktøy for baking cupcakes, i tillegg til det jeg nevnte ovenfor. Vær oppmerksom på at disse er tilknyttede lenker, noe som betyr at jeg kan tjene en provisjon av kjøpet ditt, noe som hjelper meg med å fortsette å publisere innlegg akkurat som denne ene 🙂
Liten Offset Spatel – perfekt størrelse for frosting cupcakes!
Ateco Pastry Tube Set-helt fantastisk for cupcakes (unntatt en) og hva jeg vanligvis bruker. Bruk med store koblinger.
Vanlige Cupcake Liners-jeg bestiller denne gigantiske pakken På Amazon fordi det er så stor verdi!
Engangs Rørposer – denne gigantiske rullen med sjenerøst store rørposer gjør opprydding til en absolutt bris.
OXO Stor Scoop – hva jeg bruker hver eneste gang for å fylle min cupcake tinn jevnt med batter.
Le Creuset Spatler – jeg elsker Disse fordi du kan fjerne silikondelen fra håndtaket og kaste den i oppvaskmaskinen.
Wilton Nonstick Muffin Tin – min favoritt tinn så langt, og jeg har prøvd noen.
Apple Corer – Dette er en merkelig en, men det fungerer briljant for å fjerne midten av en cupcake å fylle (Med Nutella, karamell, syltetøy, etc.)
Beater Blade-KitchenAid vedlegg som skraper sidene av bollen slik at du ikke trenger å (sørg for å få riktig størrelse for din modell).
KitchenAid Stand Mixer – gjør piske opp røren OG frosting en lek! Elsker denne maskinen.
Cupcake Carrier-flott for transport av cupcakes uten stress.