La consommation de fausses morilles ou de selles de lutins a causé de graves maladies ou la mort en endommageant les globules rouges et le foie. Cependant, la susceptibilité individuelle à ces champignons semble varier considérablement et certaines personnes cuisinent et mangent régulièrement des espèces de ce groupe. Faire bouillir les champignons au moins deux fois, en jetant l’eau à chaque fois, peut largement éliminer la toxine. Cependant, la toxine s’évapore ensuite dans l’air où la respirer représente un danger pour la santé.
Toxines: Gyromitrine, monométhylhydrazine, un composant du carburant de fusée.
Symptômes: Temps d’apparition, 6-12 heures, commençant par des crampes d’estomac, des vomissements et une diarrhée aqueuse. Les symptômes se résolvent généralement en 2 à 5 jours. Cependant, la consommation de fausses morilles entraîne parfois une maladie grave, avec des symptômes gastro-intestinaux suivis de lésions hépatiques et rénales, de convulsions, de comas et, dans quelques cas, de décès9.
Traitement: Communiquez avec votre Centre antipoison régional si vous ou une personne que vous connaissez êtes malade après avoir mangé de fausses morilles. Les centres antipoison fournissent gratuitement des conseils médicaux d’experts 24 heures sur 24, sept jours sur sept. Si possible, conservez les champignons ou une partie des restes de nourriture contenant les champignons pour confirmer l’identification.
Antipoison:
Colombie-Britannique : 604-682-5050 ou 1-800-567-8911.
États-Unis (WA, OR, ID): 1-800-222-1222.
Cas d’empoisonnement de fausses morilles:
Aucun décès humain n’a été signalé parmi les 68 intoxications signalées en Amérique du Nord par Gyromitra et Helvella entre 1985 et 200610. Trois jeunes campeurs ont ramassé un seau de cinq gallons de fausses morilles et en ont cuisiné et mangé une grande quantité. Tous ont subi une nuit de misère avec des nausées, des vomissements et de la diarrhée et l’un d’eux a également eu des maux de tête et des frissons. Le lendemain matin, leur chien a trouvé et ramassé des restes du pot et après des vomissements et de la diarrhée et malgré tous les efforts d’un vétérinaire, est décédé quatre jours plus tard11.