Kaninlihan ravintotiedot, kalorit ja täydellinen terveysanalyysi

Johdanto

kaninliha ei kuulu useimpien ihmisten arkiruokavalioon, mutta pelkästään vuonna 2017 kaninlihan kulutuksen arvioitiin olevan noin 1,5 miljoonaa tonnia (1). Tässä artikkelissa tarkastelemme kaikkia kaninlihan näkökohtia, keskittyen pääasiassa sen terveysvaikutuksiin ja ravitsemukseen

kaninliha luokitellaan usein riistaksi, mikä tarkoittaa lihaa, joka on hankittu metsästämällä urheilua tai ruokaa, tarkemmin sanottuna se kuuluu luokkaan ”riista” ja ”maariina”. Jäniksen metsästys käsittää kuitenkin vain pienen osan kanin vuotuisesta lihankulutuksesta. Nykyään kaneja kasvatetaan ja pidetään yleisesti karjana. Maatalouskäytäntöä, jossa kotieläiminä pidettäviä kaneja kasvatetaan ja kasvatetaan pääasiassa niiden lihan, turkisten ja villan vuoksi, kutsutaan cunicultureksi. Nämä kanit luokitellaan siipikarjaksi.

kaninliha luokitellaan myös koon mukaan. Fryer tai nuori kani on termi kaneille, jotka painavat 1,5-3,5 kiloa (0,7-1,6 kiloa) ja ovat alle 3 kuukauden ikäisiä. Yli 4-kiloiset kanit (1.8kg) ja yleensä yli 8 kuukauden ikäisiä kutsutaan roastereiksi tai täysikasvuisiksi kaneiksi.

ravinto

loimme tämän kaninlihan ravintoinfografian edustamaan paremmin arvoja visuaalisesti. Katso alta

Rabbit Meat nutrition infographic

yksi parhaista tavoista ymmärtää tietyn elintarvikkeen ravitsemusta on vertailu siihen, mitä jo tiedämme hyvin. Tässä tapauksessa vertaamme kaninlihaa kanaan. Kaninlihassa on enemmän mineraaleja natriumia lukuun ottamatta. Siinä on myös hyvin runsaasti B12-vitamiinia ja E-vitamiinia, kun taas kanassa on enemmän B-kompleksisia vitamiineja sekä A-ja K-vitamiinia.kaninliha sisältää enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa.

https://foodstruct.com/compare/rabbit-meat-vs-chicken-meat

kun ruokaan ja ravitsemukseen liittyvä tiede ja tutkimus lisääntyvät, Terveystietoiset asiakkaat vaativat ruoka-aineita, joilla on parhaat ravintoarvot. Vaikka kaninliha tarjoaa luonnostaan erinomaista ravintoa, kanien ravinto on kasvanut viime vuosina, mikä tekee sen ravinto-ominaisuuksista entistä parempia. Kanien ravinnonlisäys saavutetaan syöttämällä kaneille oikeanlaista ruokavaliota: runsailla monityydyttymättömillä rasvahapoilla – rikastamalla kanin lihaa välttämättömillä ja bioaktiivisilla rasvahapoilla, käyttämällä antioksidantteja-tarjoamalla korkeampia E – vitamiinipitoisuuksia ja pidentämällä lihan säilyvyyttä, yliravinnollisilla seleenipitoisuuksilla-edistämällä merkittävästi ihmisten seleenin saantia, ja muilla menetelmillä (2). Mustikan puristemassalla, sivutuotteella, jolla ei muuten ole käyttöä kanien kasvatuksessa, voidaan mahdollisesti parantaa kaninlihan ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja lisätä merkittävästi monityydyttymättömiä rasvahappoja (3).

makroravinteet ja kalorit

kaninlihan rasvapitoisuus on huomattavasti pienempi kuin muiden lihojen, minkä vuoksi se sisältää myös vähemmän kaloreita. Sen sijaan kaninlihassa on enemmän proteiineja, ja siinä on lähes kaksinkertainen määrä kaikkia aminohappoja verrattuna broileriin tai naudanlihaan. Kaninlihan kolesteroliarvot ovat tutkimuksen mukaan alhaisemmat kuin kananlihan ja lähes puolet naudanlihan kolesterolipitoisuuksista (4). Villikanien lihassa on kuitenkin lähes kaksinkertainen määrä kolesterolia verrattuna kesyyn kaninlihaan.

rasvakoostumusta tarkasteltaessa suurin osa kaninlihan rasvasta on tyydyttynyttä, ja sitä seuraavat tarkasti kertatyydyttymättömät rasvat, jolloin monityydyttymättömät rasvat jäävät viimeiseksi.

proteiinin laadun jaottelussa näemme, että kaikista välttämättömistä aminohapoista suurin pitoisuus kaninlihassa on tryptofaani ja pienin fenyylialaniini.

kaninliha, kuten muukin liha, ei sisällä mainittavia määriä hiilihydraatteja.

vitamiinit

Kaninlihassa on huomattavasti enemmän B12-vitamiinia kuin naudanlihassa ja kananlihassa, joten se on erinomainen lähde niille, joilla on B12-vitamiinin puutos. Siinä on myös runsaasti E-vitamiinia. Vaikka se on suhteellisen vähemmän B-kompleksisia vitamiineja, verrattuna muihin lihoihin, lukuun ottamatta B12, se on edelleen suuri lähde pyridoksiini (B6) ja niasiini (B3). Kanin liha ei sisällä A-vitamiinia, D-vitamiinia eikä C-vitamiinia.

kivennäisaineet

kanin liha sisältää eniten rautaa kaikissa lihatyypeissä. Siinä on enemmän kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia kuin naudanlihassa ja kanassa.

Kaninlihassa on myös optimaaliset fosfori -, kupari -, sinkki-ja koliinipitoisuudet.

kaninlihan toinen etu on sen verrattain alhainen natriumpitoisuus, joten se on erinomainen valinta ihmisille, joilla on korkea verenpaine.

terveysvaikutukset

raskaus

Siipikarjakanin käyttöä suositellaan raskauden aikana, koska vähärasvainen liha on suotuisaa sikiön normaalille kasvulle ja kaninliha on suuri B12-vitamiinien lähde. Riistakaneja on kuitenkin vältettävä, varsinkin jos niitä on ammuttu lyijypelleteillä, lyijymyrkytyksen ja mahdollisten sairauksien pelossa (5).

allergia

kaikista terveyshyödyistä huolimatta kaninliha voi edelleen olla vaarallista joillekin ihmisille. Tietyissä lihoissa, kuten kaninlihassa, oleva sokerimolekyyli voi aiheuttaa allergisen reaktion. Allergia on nimeltään alfa-gal, joka on nimetty molekyylin galaktoosi-α-1,3-galaktoosi mukaan. Alfa-gal-allergian oireet näkyvät 3-6 tunnin kuluttua lihan nauttimisesta ja niihin kuuluvat ihottumat, nokkosihottuma, hengitysvaikeudet, hypotensio, vaikeat vatsakivut. Tämä allergia voi vaihdella lievästä hengenvaaralliseen, joten sitä on hoidettava huolellisesti ja ruokavalion muutokset voivat olla tarpeen (6).

erityiset kanin hileallergeenit voivat myös aiheuttaa samanlaisia ongelmia. Kanien herkistyminen saattaa lisääntyä asteittain nopeasti lisääntyvän kanien kesyttämisen seurauksena (7).

Diabetes

kaninliha on osa diabeetikoille suositeltua ruokavaliota sen vähärasvaisuuden ja alhaisen kolesterolin sekä kalanlihan kanssa yhtäläisen ravintoarvon vuoksi (8).

kaninlihasta löytyvällä molekyylillä, konjugoidulla linolirasvahapolla, voi olla lihavuutta estäviä, karsinogeenisia vaikutuksia ja se voi parantaa diabetesta. Kaninlihan sanotaan sisältävän molekyyliä enemmän kuin muiden märehtijöihin kuulumattomien eläinten. Lisäksi konjugoitua linolihappoa on viime vuosina käytetty lisäaineena kanien rehussa (9).

syöpä

kuten aiemmin mainittiin kaninlihan sisältämällä konjugoidulla linolihapolla saattaa olla syöpää estäviä vaikutuksia.

yleensä punaisen lihan katsotaan lisäävän useimpien syöpien riskiä: paksusuolen, peräsuolen, mahalaukun ja muiden syöpien. Toisin kuin valkoisen lihan syönnillä, kuten kaninlihalla, näyttää olevan negatiivinen yhteys mahasyövän riskiin (10).

sydän-ja verisuonitaudit

liha tunnetaan sen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuden aiheuttamista kielteisistä vaikutuksista sydän-ja verisuoniterveyteen, mutta kuten jo todettiin, kaninlihassa on huomattavasti vähemmän rasvoja. Monityydyttymättömillä rasvahapoilla täydennetyn kaninlihan viimeaikainen kehitys tekee tästä lihasta turvallisempaa sydän-ja verisuonitaudeista kärsiville (11). Kaninliha sisältää myös vähiten natriumia muiden lihojen joukossa, joten se on paras lihavalinta hypertensiota sairastaville.

kihti

jos sinulla on kihti, kaninlihaa suositellaan välttämään, koska siinä on runsaasti puriineja (12).

Tularemia

Tularemia tunnetaan myös nimellä kaniinikuume ja se on harvinainen sairaus, jonka aiheuttaa Francisella tularensis-niminen bakteeri. Se voi levitä ihmiseen punkin pureman, suoran kosketuksen eläimeen tai huonosti kypsennetyn lihan kautta. Jäniksenmetsästäjillä on suurempi riski saada tartunta, kun he nylkevät jänistä.

oireet voivat vaihdella infektioreitistä ja altistumisesta riippuen. Huonosti kypsennetty liha vaikuttaa yleensä suuhun, kurkkuun ja ruoansulatuskanavaan oirein, kuten kuume, kurkkukipu, suun haavaumat, oksentelu jne. Tularemialle altistuneet oireilevat yleensä kolmesta viiteen päivässä, mutta se voi kestää jopa 14 päivää. Se on erittäin tarttuva ja mahdollisesti kuolemaan johtava, mutta voidaan hoitaa onnistuneesti, jos diagnosoidaan varhain (13).

kanien nälkiintyminen

Proteiinimyrkytys on akuutti aliravitsemuksen muoto, joka syntyy, kun keho kuluttaa nimensä mukaisesti liikaa proteiinia eikä riittävästi rasvoja ja hiilihydraatteja. Muita tämän prosessin nimiä ovat kanin nälkiintyminen, kanin huonovointisuus ja Mal de caribou (karibun pahuus). Nimet ovat peräisin siitä, että vähärasvaiset lihat, kuten kani ja Karibu eli poro, sisältävät paljon proteiineja ja hyvin vähän rasvaa.

termin jäniksen nälkiintyminen on keksinyt vilhjalmur Stefansson, arktinen tutkimusmatkailija, joka kirjoitti kirjassaan ihmisten ravinnosta: ”Kaninsyöjät, jos heillä ei ole toisesta lähteestä peräisin olevaa rasvaa – majava, Hirvi, kala – saavat noin viikossa ripulin, johon liittyy päänsärkyä, lassoutta, epämääräistä epämukavuutta. Jos kaneja on tarpeeksi, ihmiset syövät, kunnes heidän vatsansa ovat pullistuneet; mutta vaikka he söisivät kuinka paljon tahansa, he tuntevat olevansa tyytymättömiä.” (14).

yleisoireita ovat pahoinvointi, päänsärky, väsymys, ripuli, alhainen verenpaine (15).

Proteiinimyrkytystä ei tule sekoittaa proteiinimyrkytykseen. Proteiini myrkyllisyys tapahtuu, kun munuaiset ovat vajaakäytössä, joten proteiinin aineenvaihdunnan jätteet kuten ammoniakki ei ole tapa jättää organismin ja luoda mahdollisesti myrkyllinen rakentaa. Proteiinimyrkytys taas on liiallinen proteiinin saanti, joka voi lopulta johtaa munuaisvaurioon.

yleisesti ottaen proteiinimyrkytykset ovat hyvin harvinaisia, mutta uuden ”runsasproteiinisen ruokavalion” yhteydessä on tärkeää pitää mielessä, että elimistö tarvitsee tasapainoa kaikkien ravintoaineiden, myös rasvojen ja hiilihydraattien suhteen.

glykeeminen indeksi

kanin liha ei sisällä merkittävää määrää hiilihydraatteja, joten sen glykeemisen arvon katsotaan olevan 0.

annoskoko

kanin keskimääräisen annoskoon katsotaan olevan 3oz, joka vastaa 85g: tä ruokailua kohti FDA: n tavanomaisesti nautittujen viitemäärien (RACC) mukaan.

kypsentäminen

on aina tärkeää tietää kypsennettävän lihan turvalliset toimenpiteet, sillä huonosti kypsennettyyn lihaan liittyy lukuisia terveysriskejä.

turvallisuuden vuoksi USDA suosittelee kanien kypsentämistä vähintään 160°F: n (71°C) sisälämpötilaan. Ruoan lämpömittarin käyttö on suositeltavaa, jotta kanisi on turvallista syödä. Kanin osia paistettaessa uunin lämpötilan suositellaan olevan vähintään 325°F (163°). Pakastettu kani on turvallista kypsentää uunissa sulattamatta sitä ensin, vaikka kypsennysaika voi olla noin 1,5 kertaa pidempi (16).

kaninlihan keittäminen muuttaa rasvakoostumusta tuhoten tyydyttymättömiä rasvahappoja, jolloin tyydyttyneiden rasvahappojen osuus kasvaa. Eräs tutkimus on osoittanut, että mikrossa kaninlihan rasvakoostumus muuttuu vähiten keittämiseen ja alumiinifolion paistamiseen verrattuna. Kiehuminen aiheutti kuitenkin eniten vahinkoa monityydyttymättömille rasvahapoille (17).

toisessa tutkimuksessa on osoitettu, miten ravintoarvo ja in vitro-sulavuus muuttuvat keittämällä tai paistamalla kaninlihaa eri määrä aikaa. Keittäminen 15 minuutin ajan paransi kaninlihan sulavuutta ja ravintoarvoa in vitro, kun taas keittäminen 5 tai 40 minuutin ajan johti niiden häviämiseen. 2-4 minuuttia kestävä paistaminen auttoi saavuttamaan hyväksyttävän in vitro-sulavuuden ja ravintoarvon, vaikka arvot olivat alhaisemmat kuin keitetyllä kaninlihalla. Kaninlihan paistaminen 6 minuutin ajan heikensi merkittävästi proteiinipitoisuutta, väriä, lihasten pintarakennetta, in vitro-sulavuutta ja proteiinin ravitsemusta (18).

kaninlihan kypsentäminen oreganolla ja salvialla voi parantaa kaninlihan energia-arvoa ja aminohappokoostumusta (19).

säilytys, säilyttäminen & säilytys

kaninliha on tarkoitus säilyttää jääkaapissa 40°F (4-5°c) tai sen alapuolella, jos se on käytettävä 2 päivän kuluessa. Jos sitä on tarkoitus säilyttää pidempään, optimaalinen lämpötila on noin 0°F (-18°C). Sitä voidaan pitää oikeissa olosuhteissa määräämättömän ajan, vaikka lihan laatu heikkenee ajan myötä. On parasta käyttää kokonainen pakastettu kani vuoden sisällä ja pakastettu kani paloina, 9 kuukauden kuluessa.

tähteet on säilytettävä jääkaapissa 2 tunnin kuluessa keittämisestä ja käytettävä 3-4 vuorokauden kuluessa, muussa tapauksessa jäädytettynä. Pakastettu, keitetty kaninliha on käytettävä 4-6 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi. Tähteet lämmitetään uudelleen 165°F (74°C) asteessa.

joidenkin tutkimusten mukaan happea läpäisevään Kalvoon käärittyjen ja 3°C: ssa (37, 4°F) säilytettyjen kaninruhojen säilyvyysaika on yli 8 päivää. Kuitenkin 5 päivän kuluttua varastoinnista suurin osa ruhoista alkoi hieman pehmetä ja bakteerimäärät kasvoivat (20).

happamuus

tutkimuksessa on todettu vähintään 24 tuntia säilytetyn kaninlihan happamuuden olevan noin 5, 6-5, 85, mikä viittaa siihen, että kaninlihan säilyvyys on huonompi kuin muiden lihalajien (21).

toinen tutkimus on löytänyt vastaavan määrän, keskimäärin pH-arvon 5, 98, sekä kaninruhoista että valmiiksi pakatusta lihasta (22).

verrattaessa jäähdytetyn ja sulatetun kaninlihan happamuutta havaittiin, että jäähdytettyjen lihasten pH-arvo oli hieman alhaisempi, 5, 72±0, 99 (23).

laskelmiemme perusteella kaninlihan mahdollinen Munuaishappokuormitus (Pral) on 16,8, mikä vahvistaa sen olevan hapanta.

kanin liha-punainen tai valkoinen

liha luokitellaan usein yleensä punaiseen tai valkoiseen hemirautapitoisuuden ja myoglobiinipitoisuuden perusteella. Mitä korkeampi myoglobiinipitoisuus, sitä tummempi liha.

epidemiologiset todisteet viittaavat punaisen ja prosessoidun lihan syönnin väliseen yhteyteen sekä sydän-ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen ja eräiden syöpätyyppien, erityisesti paksusuolen syövän (24), lisääntymiseen. Kuten edellä mainittiin, valkoisella lihalla sen sijaan on negatiivinen yhteys mahasyövän riskiin.

kaninlihaa, kuten kaikkea siipikarjaa, pidetään valkoisena lihana.

kaninliha ruokavalioissa

Keto	keto-ruokavalioon kuuluu ruokia, joissa on paljon proteiinia ja rasvoja sekä vähän hiilihydraatteja. Kaninliha sopii keto-ruokavalioon, koska siinä ei ole hiilihydraatteja, mutta se on myös vähärasvainen. Optimaalisen fyysisen suorituskyvyn kestävyyden saavuttamiseksi keto-dieetin aikana tarvitaan päivittäisen proteiiniannoksen rajoittamista. Joidenkin laskelmien mukaan päivittäinen proteiininsaanti pitäisi olla noin 1.5g / kg, mikä tarkoittaa 90-120g päivässä 60-80kg: n (25) ihmisille. Yksi kaninlihan annoskoko sisältää 28g proteiinia, joten jos olet keto-dieetillä, silloin tällöin kaninlihan syöminen ei ole ongelma, mutta on parempi kuluttaa sitä luonnollisella terveellisten rasvojen lähteellä, kuten juustolla, voilla ja oliiviöljyllä.
DASH	DASH-dieetissä on kyse enemmän siitä, kuinka paljon syöt, eikä siitä, mitä syöt. Kaninliha sopii sekä tavanomaiseen että pienempään natriumdash-ruokavalioon (26), sillä kaninlihaa sisältävässä annoksessa on natriumia vain 38,3 mg. Mieluiten sitä ei saa paistaa tai suolata. Sinun pitäisi olla enintään 6 yhden unssin annosta päivässä (27). Useissa ruokavaliotutkimuksissa on todettu, että kaninlihalla ei ole havaittu haittavaikutuksia verenpaineeseen (28). kaninlihan linnoittaminen monityydyttymättömillä rasvahapoilla voi jopa vaikuttaa myönteisesti mahdollisuuteen ehkäistä hypertensiota (29).
Atkins	Atkinsin dieetissä on kyse lähinnä hiilihydraattien saannin karsimisesta tai vähentämisestä. Koska kaninlihassa ei ole hiilihydraatteja, se sopii tähän ruokavalioon, molempiin vaiheisiin ja kaikkiin kolmeen tyyppiin. Atkinsin dieetti suosittelee tavoittelemaan kolmea 4-6 unssin annosta proteiinia päivässä (30).
Mediterranialainen	maltilliset siipikarjamäärät ovat tärkeä osa Välimeren ruokavaliota. Siipikarjan, kuten kaninlihan, nauttimisen tulisi olla viikoittaista (31). Kaninliha on yleistä Välimeren ruokavaliossa, koska sen katsotaan olevan Välimeren alkuperää.
Paleo	Paleo-ruokavalio keskittyy elintarvikkeisiin, joita on perinteisesti voitu hankkia metsästämällä ja keräämällä, mukaan lukien vähärasvaiset lihat, kuten siipikarja tai riista. Kaninliha sopii tähän ruokavalioon.
vegaani / kasvissyöjä / Pescatarian	vegaaninen, kasvis-ja pescatarilainen ruokavalio ei luonnollisestikaan salli kaninlihan syömistä.
Dukan	koska Dukan-ruokavalion perusta on lihan syöminen, kaninliha sopii tähän ruokavalioon enemmän kuin hyvin. Se sopii parhaiten Hyökkäysvaiheeseen ja sitä voi kuluttaa rajattomasti, mutta se sopii kaikkiin neljään vaiheeseen. Tämän ruokavalion aikana kaninlihaa ei saa paistaa eikä käyttää lisärasvojen kanssa (32).
pätkäpaasto	pätkäpaasto ei hallitse sitä, mitä syöt, vaan sitä, kun syöt sitä, kuvailtiin enemmän syömisjärjestykseksi, eikä dieetiksi. Vähärasvaisia lihoja suositellaan syömisen aikana ja kaninliha on erinomainen valinta, koska sen ravitsemukselliset edut.
vähärasvainen & vähäkalorinen	Kaninlihassa on vähemmän rasvoja ja kaloreita verrattuna useimpiin lihoihin, joten se sopii molempiin ruokavalioihin.
Vähähiilihydraattinen	kaninliha ei sisällä hiilihydraatteja ja sopii erinomaisesti vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
anti-inflammatorinen	tulehdusta vähentävä ruokavalio ehkäisee tai rajoittaa punaisen lihan kulutusta, mutta se suosii vähärasvaisia proteiineja, kuten kaninlihaa ja omega-3-rasvahappoja. Pellavaöljyn lisääminen kanin ruokavalioon lisää omega-3-rasvahappojen määrää kanin lihassa ja saattaa lisätä siihen tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia (33). Paras vaihtoehto tässä ruokavaliossa on luonnonmukaisesti kasvatettujen eläinten liha, jotta vältetään ruiskutetut hormonit ja antibiootit (34).
kakara	voit lisätä valkoista lihaa, kuten jänistä BRATIN dieetin kolmantena päivänä, aikaisintaan (35). Proteiinia on kuitenkin ajoittain vaikea sulattaa, joten sitä tulisi nauttia vain kohtalaisia määriä, jos vatsavaivoja on.

kaiken kaikkiaan dieetit tehdään ottaen huomioon yleistynyt ihmisryhmä, joten ennen ruokavalion aloittamista on tärkeää kiinnittää huomiota omiin yksilöllisiin tarpeisiin ja terveydentilaan.

kulutus

kaninliha on suosituinta Kiinassa 925 tuhannen tonnin vuotuisella kulutuksellaan, joka vastaa yli 60 prosenttia koko maailman kaninlihan kulutuksesta. Kiinan perässä tulevat Korean demokraattinen kansantasavalta 154 tuhannella tonnilla ja Egypti 57 tuhannella tonnilla.

kaninlihan kulutus pelkästään vuonna 2017 oli keskimäärin noin 1,5 miljoonaa tonnia, kasvua edellisvuoteen verrattuna oli 2,9% (1). Määrä on Rabbit Advocacy Networkin mukaan erilainen, ja se saavuttaa jopa 200 miljoonaa tonnia lihaa vuodessa (36).

kaiken kaikkiaan Euroopan unionissa kanien kulutus on alle 3 prosenttia kaikesta kulutetusta lihasta. Kaninlihan kulutus on merkittävämpää Italiassa, Ranskassa, Espanjassa, Belgiassa ja Alankomaissa. Riistalihaa kulutetaan pääasiassa metsästyskaudella eli lokakuusta joulukuuhun. Kaninlihan osuus koko lihantuotannosta on 490 tuhatta tonnia (37).

yhdessä tutkimuksessa on selvitetty kuluttajien suhtautumista kaninlihan kulutukseen kahdeksassa maassa: Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Puolassa, Unkarissa, Kiinassa, Brasiliassa ja Meksikossa. Sen mukaan kaniinin alkuperä oli tärkein tekijä Italiassa ja Ranskassa, Espanjassa se luokiteltiin kohtalaisen tärkeäksi. Kiinassa alkuperätaso arvioitiin hyvin alhaiseksi, kun taas jalostustasoa pidettiin tärkeimpänä. Lihan tuoreus oli tärkeintä Espanjassa ja Ranskassa, mutta ei Italiassa; pakastettua lihaa ei kuitenkaan suosittu yhdessäkään Välimeren maassa. Ne totesivat, että kaikissa maissa ei havaittu yleistä suuntausta (38).

kaninlihaa kulutetaan Yhdysvalloissa ja Kanadassa hyvin vähän, 0,15-0,20 kiloa henkeä kohti, toisin kuin Maltalla (7,5 kg), Italiassa (5,5 kg) ja Ranskassa (3,0 kg), vaikka se on samaa hintaluokkaa kananrinnan kanssa (39).

tuotanto

kaninlihan tuotanto on erittäin kannattavaa johtuen sen suuresta prolifikaatiosta ja lyhyestä lisääntymiskaudesta, sen kyvystä muuntaa suuri osa proteiinin saannista lihasmassaksi ja yksinkertaisesta ruokintatarpeesta. Sanotaan, että samalla rehulla ja vedellä kanit voivat tuottaa 6 kertaa enemmän lihaa kuin lehmät.

toisen maailmansodan aikana Britannian hallitus kehotti julistein ja propagandalla kansaansa kesyttämään kaneja ja kasvattamaan niitä ruoaksi (40).

vuonna 1995 tehdyn tutkimuksen mukaan 6 maata vastasi 58 prosentista maailman lihantuotannosta: italia, ranska, ukraina, Kiina, Espanja ja Venäjä. Se totesi myös, että maailmanlaajuisesti suurin kaninlihan tuottaja oli Länsi-Eurooppa (43%) ja seuraavina Itä-Eurooppa (24%) ja Kauko-Itä-Aasia (14%). Pohjois-Afrikan sekä Keski-ja Etelä-Afrikan osuus maailman kanintuotannosta oli 5-10 prosenttia (41). Sen jälkeen kanien tuotantomäärät ovat muuttuneet melko paljon, joissakin maissa ne ovat laskeneet ja toisissa kasvaneet huomattavasti.

faounin (YK: n elintarvike-ja maatalousjärjestö) mukaan kaninlihan tuotanto on kasvanut Kiinassa 370 tonnista 870 tonniin vuodesta 2000 vuoteen 2018. Määrä kasvoi myös Meksikossa ja Italiassa, mutta väheni Espanjassa, Ranskassa, Brasiliassa ja Puolassa (42).

nämä tuotantomäärät eivät välttämättä edusta kulutustasoa, koska suuri osa tuotannosta menee vientiin ja osa kulutukseen.

Kulttuuriset tai uskonnolliset yksityiskohdat

monet eläinten ystävät protestoivat kanien käyttöä ruokana ja kanien yleisiä pito-olosuhteita vastaan. Järjestöt, kuten Save A Bunny (43), Rabbit Advocacy Network (44), Advocacy for Animals (45) ja muut, taistelevat suojellakseen kaneja kaltoinkohtelulta ja hyväksikäytöltä.

kanit ovat yksi suosituimmista lemmikeistä Yhdysvalloissa, ja kun amerikkalainen monikansallinen supermarketketju ”Whole Foods” alkoi myydä kaninlihaa, he joutuivat pian poistamaan tuotteen sen jälkeen, kun he olivat julkisesti paheksuneet eläinten hyvinvointia. Järjestöt, kuten People for Ethical Treatment of Animals (Peta) ja House Rabbit Society järjestivät mielenosoituksia 40 myymälän ulkopuolella tiettyjen asiakirjojen herättämän huolen perusteella.

vuonna 2017 (Euroopan parlamentin täysistunto) julkaistussa EU: n tehokaniinien lihateollisuutta koskeneessa tutkimuksessa todettiin, että suurinta osaa kaneista pidettiin karuissa ympäristöissä, usein häkkikanaloissa, tehokasvatusjärjestelmillä oli vakavia kielteisiä vaikutuksia kanien hyvinvointiin ja suuri määrä tauteja ja kuolleisuutta häkkikaniineissa (47).

useimmissa maissa on kuitenkin tiettyjä vaatimuksia ja määräyksiä kanien yleisistä olosuhteista ja teurastuksesta. Euroopan unionissa kaninliha on saatava laitoksista, jotka täyttävät siipikarjanlihadirektiivin yleiset edellytykset, ja lähdeeläinten terveydentila on vastaavasti tarkastettava (48). Yhdysvalloissa jalostajien on täytettävä kaikki USDA/FSIS (Food Safety and Inspection Services) tarkastuksen vapautetut vaatimukset. Jalostajia kielletään myymästä FSIS: ssä määriteltyjä väärennettyjä tai väärin merkittyjä tuotteita (49).

FDA: n ja NHS: n suositukset

USDA: n mukaan hormoneja ei käytetä kanien kasvatuksessa ja antibiootteja voidaan käyttää vain joskus kanien sairauksien ehkäisyyn tai hoitoon. Antibiootin antamisen jälkeen on kuitenkin kuljettava tietty ”vieroitusaika”, ennen kuin eläin voidaan laillisesti teurastaa. Tänä aikana antibiootin jäämät poistuvat kokonaan kanin elimistöstä (15).

genetiikka

kanit tunnetaan usein kyvystään lisääntyä nopeasti, mikä on osasyy siihen, miksi niitä on käytetty tieteessä genetiikan ja lisääntymisfysiologian tutkimiseen. Kuitenkin vasta 1900-luvulla ihmiset ovat alkaneet siirtyä jäniksen geneettisen parantamisen suuntaan tavoitteenaan hienompi lihantuotanto.

Kanirodut voidaan jakaa neljään ryhmään aikuisen koon perusteella. Raskailla roduilla on aikuisen paino yli 5 kg. Niiden painoindeksi tekee niistä haluttavan lihatuotteen. Rodut painavat keskimäärin 3,5-4.5kg ja käytetään usein lihantuotantoon Länsi-Euroopassa. Kevytrotuinen kani painaa noin 2,5-3kg ja sitä käytetään kehitysmaissa yleensä lihana. Pienen rodun aikuiset kanit painavat noin 1 kg, eikä niitä voida käyttää lihantuotantoon (50). Kaupallisessa tuotannossa käytetään usein raskaita rotuja doesille ja keskivertorotuja sireille.

kanien geneettisen joustavuuden ja lyhyen lisääntymissyklin avulla syntyy nopeasti leipiä, joiden koko ja lihasmassa vaihtelevat, mutta useimmissa tutkimuksissa on kuitenkin todettu, että geneettinen muuntelu ei vaikuta lihan laatuun (51).

lähteet.

1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030917401100074X?via%3Dihub
3. https://www.researchgate.net/publication/313897948_Bilberry_pomace_in_growing_rabbit_diets_Effects_on_quality_traits_of_hind_leg_meat
4. https://www.researchgate.net/publication/290214524_Nutrient_content_of_rabbit_meat_as_compared_to_chicken_beef_and_pork_meat
5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html#:~:text=Symptoms%20of%20an%20alpha%2Dgal,vaihtelevat%20personista % 20personiin%20 – % 20personiin.
7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
8. https://www.researchgate.net/publication/289674478
9. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to-table/rabbit-farm-table
17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
19. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
31. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801
32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
34. http://www.anti-inflammatorylife.net/?page_id=73
35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
37. https://ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
41. https://www.researchgate.net/publication/271845233_Rabbit_meat_production_in_the_world_A_proposal_for_every_country
42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
44. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
46. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit
47. https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj
48. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075
49. https://www.agriculture.pa.gov/consumer_protection/FoodSafety/manufacturing-packing-holding-distribution/commercial-food-establishments/Documents/PDA%20rabbit%20%20and%20poultry%20requirements.pdf
50. http://www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20improvement:%20selection%20and%20crossing
51. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174018300809?via%3Dihub