Si ha comido una quesadilla, un burrito, un taco o casi cualquier cosa de un restaurante mexicano en su vida, es probable que haya comido una tortilla. Estos deliciosos círculos son el transporte perfecto de frijoles, queso (vegano), guacamole, salsa y arroz.
Pero, ¿son seguros para seguir comiendo ahora que sigues un estilo de vida vegano? Al igual que con la mayoría de las preguntas sobre si un producto es vegano, la respuesta a » ¿son veganas las tortillas?»es «a veces.»
no te preocupes. Voy a repasar toda la información que necesita saber para determinar si la tortilla que está a punto de comer es vegana o no.
Sigue leyendo para conocer las diferencias entre las tortillas veganas y las no veganas.
Tipos de tortillas
Lo primero que tenemos que repasar son los diferentes tipos de tortillas. Y no me refiero a tortillas no veganas vs veganas, tampoco.
Lo creas o no, hay algunos tipos diferentes que debes tener en cuenta. Decir que quieres una tortilla en España te dará algo muy diferente que si dijeras lo mismo en México.
Vamos a sumergirnos, ¿de acuerdo?
Tortilla de harina
Las tortillas de harina son quizás las que más conocemos. Estos «panqueques» suaves, masticables y maravillosamente elásticos (haga clic en el enlace para ver una acción real de panqueques) generalmente están hechos de harina, sal, agua y algún tipo de grasa. Más adelante hablaremos de esta fuente de grasa (es importante para nosotros, los veganos).
Las tortillas hinchadas utilizadas para los alimentos de estilo Tex-Mex también pueden contener polvo de hornear para darles un poco más de aumento y esponjosidad en comparación con las tortillas lisas.
A menudo encontrará tortillas de harina utilizadas para hacer burritos, quesadillas y tacos. Si bien la mayoría están hechas de harina blanca, también puede encontrar variedades de trigo integral.
Tortilla de maíz
Como era de esperar, las tortillas de maíz están hechas de harina de maíz en lugar de harina de trigo.
Para hacer tortillas de maíz, necesita un tipo particular de harina de maíz llamada » masa harina.»La masa harina se hace tomando granos de maíz secos y hirviéndolos en agua de cal. No me refiero a la lima cítrica, me refiero al hidróxido de calcio.
El hidróxido de calcio en el agua utilizada para hacer masa harina esencialmente hace que el maíz sea más fácil de digerir. Una vez que haga esta harina de maíz (o compre masa harina pre-hecha), simplemente mézclela con agua para hacer la masa, tírela en una plancha o en una prensa de tortillas, ¡y listo! Tortillas de maíz!
Tortilla española
Cuando comparas una tortilla española con las tortillas de origen mexicano que ya he descrito, lo único que verás superpuesto es la forma circular. Una tortilla española está más en la línea de lo que llamaríamos una tortilla en inglés.
Para hacer una tortilla española, toma papas y huevos y cocínalos en aceite de oliva con cebollas y cebolletas hasta que cree una comida tipo tortilla abierta.
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¿Las tortillas son veganas?
Ahora que hemos desglosado lo que queremos decir con «tortilla», finalmente podemos entrar en las preguntas reales: ¿son veganas las tortillas?
Es seguro decir que si estás hablando de una tortilla española, es un rotundo no. Una tortilla española es un plato a base de huevo, que definitivamente no es vegano.
Cuando se trata de las dos variedades de tortillas mexicanas, hay un poco de ambigüedad. La mayoría de las tortillas mexicanas son veganas, pero hay algunos ingredientes astutos que debe tener en cuenta.
Ingredientes para tortillas no veganas
La mayoría de las tortillas mexicanas, ya sean de harina o de maíz, están hechas de unos pocos ingredientes simples. Algún tipo de harina (generalmente trigo, trigo integral o maíz), sal, agua y, a veces, polvo de hornear.
Pero algunas tortillas usan ingredientes no veganos, como…
Manteca de cerdo
Tradicionalmente, la fuente de grasa utilizada para hacer tortillas de harina es la manteca de cerdo. La manteca de cerdo es un tipo de grasa de cerdo extraída del estómago del cerdo (generalmente alrededor de los riñones y el abdomen) que luego se procesa para hacer manteca de cerdo.
Cuando esté en un restaurante, especialmente en un restaurante tradicional mexicano, asegúrese de preguntar si las tortillas de harina contienen manteca de cerdo o si usan una fuente de grasa vegana diferente (como manteca vegetal o aceite) para hacer sus tortillas.
Mantequilla / margarina
A veces se usa mantequilla o margarina en lugar de manteca de cerdo al hacer tortillas de harina. O se puede usar en la parte superior plana donde se hacen las tortillas. La mantequilla obviamente no es vegana y muchas margarinas tampoco lo son.
Compruebe siempre los ingredientes de las tortillas y pregunte a su camarero si utilizó mantequilla o manteca en algún momento.
Suero de leche
El suero de leche es una proteína derivada de los productos lácteos que se encuentra en todo, desde proteínas en polvo hasta productos lácteos y, lo adivinaste, tortillas.
El suero de leche es un ingrediente no vegano que debe verificar y preguntar.
Puedes leer más sobre el suero de leche en mi artículo de proteína de suero de leche.
Otros productos de origen animal
Al comprar tortillas prefabricadas, hay algunos otros ingredientes astutos que podrían derivarse de animales. Estos incluyen:
- Enzimas de origen animal
- Glicerina
- Monoglicéridos
- Diglicéridos
No todos los veganos se preocupan por este tipo de productos de origen animal; depende totalmente de su elección personal. Sin embargo, muchos veganos consideran que cualquier producto animal, ya sea leche o una enzima, no es compatible con un estilo de vida vegano.
Aunque no todas las enzimas y / o glicéridos son de origen animal, muchas lo son. Y con algunos de estos ingredientes, es imposible saberlo a menos que se comunique con la compañía y pregunte.
Investigue si diferentes marcas utilizan enzimas y glicéridos de origen animal. ¡Echa un vistazo a mi artículo sobre veganismo y glicerina para obtener más información!
¿Marcas de tortillas no veganas?
Dos de las marcas de tortillas más comunes y populares disponibles tienen ingredientes veganos cuestionables: Tortillas Mission y Tortillas Old El Paso.
Aunque Mission dice que no usan productos de origen animal, algunas de las enzimas e ingredientes incluidos en sus listas de ingredientes posiblemente sean de origen animal (como la glicerina y los mono/diglicéridos). El Viejo El Paso también enumera estos ingredientes.
Marcas de tortillas veganas
Muchas tortillas preenvasadas resultan ser veganas. Pero como hay tantos, ¿cómo eliges? Déjame darte algunas de las mejores opciones:
Tortillas de la marca Whole Foods 365. Las tortillas de la marca 365 vienen en una variedad de estilos (maíz, trigo integral, multigrano, etc.), son orgánicas y veganas.
Tortillas sin Gluten Rudi’s. Si no tienes gluten, las tortillas de Rudi son una excelente opción. Son orgánicos, sin gluten y veganos.
Alimentos para la Vida Tortillas de Maíz Germinadas. ¿Buscas una deliciosa opción de tortilla de maíz? Las tortillas de la marca Food for Life son todas orgánicas y contienen solo 4 ingredientes simples: harina de maíz orgánica, agua, lima y sal.
Entonces, ¿alguien quiere tortillas veganas?
Ahora que sabes lo que hace que las tortillas sean veganas (¡y para ser extra claro al hablar de tortillas en España o en un restaurante español!), es hora de una noche épica de burritos. Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas de burritos veganos para comenzar!