Wenn Sie in Ihrem Leben eine Quesadilla, einen Burrito, einen Taco oder fast alles aus einem mexikanischen Restaurant gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich eine Tortilla gehabt. Diese köstlichen Kreise sind die perfekte Mischung aus Bohnen, (veganem) Käse, Guacamole, Salsa und Reis.
Aber sind sie sicher, weiter zu essen, jetzt, wo Sie einem veganen Lebensstil folgen? Wie bei den meisten Fragen, ob ein Produkt vegan ist, die Antwort auf „Sind Tortillas vegan?“ ist „manchmal.“
Aber keine Sorge. Ich werde alle Informationen durchgehen, die Sie wissen müssen, um festzustellen, ob die Tortilla, die Sie essen werden, vegan ist oder nicht.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Unterschiede zwischen veganen Tortillas und nicht-veganen Tortillas zu erfahren.
Arten von Tortillas
Das erste, was wir durchgehen müssen, sind die verschiedenen Arten von Tortillas. Und ich meine auch nicht nicht-vegane vs vegane Tortillas.
Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt einige verschiedene Typen, die Sie beachten sollten. Wenn Sie sagen, dass Sie in Spanien eine Tortilla wollen, erhalten Sie etwas ganz anderes, als wenn Sie dasselbe in Mexiko sagen würden.
Lass uns eintauchen, sollen wir?
Mehl Tortilla
Mehl Tortillas sind vielleicht die, die wir am meisten kennen. Diese weichen, zähen, wunderbar dehnbaren „Pfannkuchen“ (klicken Sie auf den Link für eine echte Pfannkuchenaktion) werden normalerweise aus Mehl, Salz, Wasser und einer Art Fett hergestellt. Mehr zu dieser Fettquelle später (es ist wichtig für uns Veganer).
Geschwollene Tortillas, die für Tex-Mex-Lebensmittel verwendet werden, können auch Backpulver enthalten, um ihnen im Vergleich zu einfachen Tortillas etwas mehr Aufstieg und Flaum zu verleihen.
Sie finden häufig Mehltortillas, aus denen Burritos, Quesadillas und Tacos hergestellt werden. Während die meisten aus Weißmehl hergestellt werden, können Sie auch Vollkornsorten finden.
Maistortilla
Es überrascht nicht, dass Maistortillas aus Maismehl anstelle von Weizenmehl hergestellt werden.
Um Maistortillas herzustellen, benötigen Sie eine bestimmte Art von Maismehl namens „masa harina.“ Masa Harina wird hergestellt, indem getrocknete Maiskörner genommen und in Kalkwasser gekocht werden. Ich meine nicht die Zitrus-Limette: Ich meine Calciumhydroxid.
Das Calciumhydroxid im Wasser, das zur Herstellung von Masa Harina verwendet wird, macht den Mais im Wesentlichen leichter verdaulich. Sobald Sie dies das Maismehl machen (oder Masa Harina vorgefertigt kaufen), mischen Sie es einfach mit Wasser, um den Teig zu machen, werfen Sie es auf eine Bratpfanne oder eine Tortillapresse, und voila! Mais-Tortillas!
Spanische Tortilla
Wenn Sie eine spanische Tortilla mit den bereits beschriebenen Tortillas mit mexikanischem Ursprung vergleichen, sehen Sie nur die Kreisform. Eine spanische Tortilla ähnelt eher dem, was wir auf Englisch als Omelett bezeichnen würden.
Um eine spanische Tortilla zuzubereiten, nimmt man Kartoffeln und Eier und kocht sie in Olivenöl mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, bis eine offene Omelett-Mahlzeit entsteht.
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Sind Tortillas vegan?
Nachdem wir nun aufgeschlüsselt haben, was wir unter „Tortilla“ verstehen, können wir endlich auf die eigentlichen Fragen eingehen: Sind Tortillas vegan?
Man kann mit Sicherheit sagen, dass es ein klares Nein ist, wenn man von einer spanischen Tortilla spricht. Eine spanische Tortilla ist ein Gericht auf Eibasis, das definitiv nicht vegan ist.
Wenn es um die beiden Sorten mexikanischer Tortillas geht, gibt es ein wenig Unklarheit. Die meisten mexikanischen Tortillas sind vegan, aber es gibt ein paar hinterhältige Zutaten, die Sie beachten müssen.
Nicht-vegane Tortillazutaten
Die meisten mexikanischen Tortillas, egal ob Mehl oder Mais, werden aus ein paar einfachen Zutaten hergestellt. Eine Art Mehl (normalerweise Weizen, Vollkorn oder Mais), Salz, Wasser und manchmal Backpulver.
Einige Tortillas verwenden jedoch nicht vegane Zutaten wie…
Schmalz
Traditionell ist Schmalz die Fettquelle, aus der Mehltortillas hergestellt werden. Schmalz ist eine Art Schweinefett, das aus dem Magen des Schweins (normalerweise um die Nieren und den Bauch) entnommen wird und dann zu Schmalz verarbeitet wird.
Fragen Sie in einem Restaurant, insbesondere in einem traditionellen mexikanischen Restaurant, ob die Mehltortillas Schmalz enthalten oder ob sie eine andere vegane Fettquelle (wie pflanzliches Backfett oder Öl) verwenden, um ihre Tortillas herzustellen.
Butter / Margarine
Manchmal wird bei der Herstellung von Mehltortillas Butter oder Margarine anstelle von Schmalz verwendet. Oder es kann auf der flachen Oberseite verwendet werden, wo Tortillas hergestellt werden. Butter ist offensichtlich nicht vegan und viele Margarinen sind auch nicht vegan.
Überprüfen Sie immer die Zutaten von Tortillas und fragen Sie Ihren Server, wenn Butter oder Schmalz es an jedem Punkt verwendet.
Molke
Molke ist ein Protein aus Milchprodukten, das in allem enthalten ist, von Proteinpulvern über Milchprodukte bis hin zu Tortillas.
Whey ist eine nicht-vegane Zutat, nach der Sie suchen und nach der Sie fragen müssen.
Mehr über Whey kannst du in meinem Whey Protein Artikel nachlesen.
Andere tierische Produkte
Beim Kauf von vorgefertigten Tortillas gibt es einige andere hinterhältige Zutaten, die von Tieren stammen könnten. Dazu gehören:
- Enzyme tierischen Ursprungs
- Glycerin
- Monoglyceride
- Diglyceride
Nicht alle Veganer beschäftigen sich mit diesen Arten von Produkten tierischen Ursprungs. Viele Veganer betrachten jedoch jedes tierische Produkt, sei es Milch oder ein Enzym, als nicht kompatibel mit einem veganen Lebensstil.
Obwohl nicht alle Enzyme und / oder Glyceride tierischen Ursprungs sind, sind es viele. Und mit einigen dieser Zutaten ist es unmöglich zu sagen, es sei denn, Sie kontaktieren das Unternehmen und fragen.
Untersuchen Sie, ob verschiedene Marken Enzyme und Glyceride tierischen Ursprungs verwenden. Lesen Sie meinen Artikel über Veganismus und Glycerin für weitere Informationen!
Nicht-vegane Tortilla-Marken?
Zwei der gängigsten und beliebtesten Tortillamarken haben fragwürdig vegane Zutaten: Mission Tortillas und Old El Paso Tortillas.
Obwohl Mission sagt, dass sie keine tierischen Produkte verwenden, sind einige der Enzyme und Inhaltsstoffe, die in ihren Zutatenlisten enthalten sind, möglicherweise tierischen Ursprungs (wie Glycerin und Mono- / Diglyceride). Old El Paso listet auch diese Zutaten auf.
Vegane Tortillamarken
Viele abgepackte Tortillas sind zufällig vegan. Aber da es so viele gibt, wie wählen Sie? Lassen Sie mich Ihnen einige der besten Optionen geben:
Whole Foods 365 Brand Tortillas. Die 365 Marke von Tortillas kommen in einer Vielzahl von Stilen (Mais, Vollkorn, Mehrkorn, etc.), sind alle Bio und alle vegan.
Rudi’s Glutenfreie Tortillas. Wenn Sie glutenfrei sind, sind Rudis Tortillas eine ausgezeichnete Option. Sie sind organisch, glutenfrei und vegan.
Essen fürs Leben Gekeimte Maistortillas. Auf der Suche nach einer köstlichen Maistortilla-Option? Die Tortillas der Marke Food for Life sind alle biologisch und enthalten nur 4 einfache Zutaten: Bio-Maismehl, Wasser, Limette und Salz.
Also, vegane Tortillas jemand?
Jetzt wissen Sie, was Tortillas vegan macht (und um besonders klar zu sein, wenn es um Tortillas in Spanien oder einem spanischen Restaurant geht!), es ist Zeit für eine epische Burrito-Nacht. Schauen Sie sich einige meiner Lieblingsrezepte für vegane Burritos an, um loszulegen!