Neiman Marcus Käse Dip (1955)

Neiman Marcus Cheese Dip ist auf Partys immer eines der beliebtesten Produkte auf dem Vorspeisentisch. Mit nur 5 Zutaten hergestellt, ist dieser Dip ein Kinderspiel zu mischen, aber schmeckt wie eine Million Dollar.

Ich liebe eine gute Vorspeise, aber ich habe eine besondere Vorliebe für käsige, salzige Apps. Neiman Marcus Cheese Dip enthält alle meine Lieblings-Crave-würdigen Aromen; es ist käsig, salzig und Speck-y, aber ist noch einfacher zu machen, und das Ergebnis ist völlig süchtig. Dieser Dip ist immer ein großer Hit während eines Fußballspiels oder einer Urlaubsparty. Bringen Sie diesen Dip zu einer Versammlung und Sie werden garantiert eine leere Schüssel nach Hause bringen. Bei der Suche im Internet nach den Ursprüngen dieses Dip, aber dazu später mehr … fand ich, dass es scheint, dass dieser Dip ein paar Moniker hat.

Ich kenne es als Neiman Marcus Cheese Dip, aber ich habe auch genau das gleiche Rezept namens Million Dollar Dip auf Pinterest gesehen. Als ich dieses Rezept ursprünglich veröffentlichte, sagte ich, ich sei mir nicht ganz sicher, wie der Neiman Marcus Dip zu seinem Namen kam. Es war Halloween, als ich diesen Beitrag veröffentlichte, und ich war damit beschäftigt, mich auf die Feierlichkeiten der Nacht vorzubereiten, aber ich habe einen Link zu diesem Rezept auf Twitter geteilt, und zu meiner Überraschung antwortete Neiman Marcus tatsächlich, also musste ich natürlich nach der Geschichte des Käsedips fragen, und ob es im Restaurant des Flaggschiffs Neiman Marcus Store in Dallas Texas serviert worden war. Neiman Marcus recherchierte gnädig das Käse-Dip-Rezept für mich, und es stellt sich heraus, dass dieser Käse-Dip von einem einheimischen New Yorker Koch im Hinterland kreiert wurde, wurde in einem Kochbuch veröffentlicht, das Julia Child verärgerte, und wurde tatsächlich im Zodiac Room serviert.

Helen Corbitt wurde am 25.Januar 1906 im Bundesstaat New York geboren. Sie wuchs in einem Haushalt auf, in dem gutes Essen sehr geschätzt und großzügig geteilt wurde. Nach ihrem Abschluss am Skidmore College in Saratoga Springs, New York, mit einem Abschluss in Hauswirtschaft, Sie hatte geplant, die medizinische Fakultät zu besuchen, Aber diese Träume wurden durch die Weltwirtschaftskrise entgleist. Stattdessen nahm sie eine Stelle als therapeutische Ernährungsberaterin am Presbyterian Hospital in Newark, New Jersey, an und ging dann zum Cornell Medical Center in New York, wo sie Ärzte davon überzeugte, dass kranke Menschen günstiger auf Lebensmittel reagieren würden, wenn sie richtig gewürzt und attraktiv serviert würden. Helen würde weitermachen, um Ausbilderin zu werden und die Teestube an der University of Texas zu leiten. Sie fuhr fort, in Country-Clubs zu arbeiten, Kaufhäuser und hatte sogar ihr eigenes Catering-Geschäft für eine gewisse Zeit, während in Texas. Im Jahr 1955, nach vielen Jahren der Überzeugung von Stanley Marcus, kam Helen Corbitt als Director of Food Services zu Neiman Marcus. Bei Neiman-Marcus Corbitts Gespür für optisch ansprechende Speisen mit nur den besten und frischesten Zutaten machte das Zodiac Room im Neiman-Marcus zu einem kulinarischen Reiseziel, und eine der gefragtesten Reservierungen in Texas . Während ihrer Jahre als Director of Food Services bei Neiman Marcus schrieb Helen Corbitt viele Kochbücher, in denen sie ihre Erfahrungen und Rezepte aus dem Zodiac Room teilte.

Stanley Marcus sicherte sich Helens Verleger Houghton Mifflin für ihr erstes Kochbuch Helen Corbitt’s Cookbook: by the Director of Neiman-Marcus Restaurants und es wurde beschlossen, dass ihr Buch von Anfang an an die Hausköchin gerichtet sein würde und die Rezepte für die Hausköchin einfach zu beherrschen wären. Zur gleichen Zeit stand Julia Child bei Houghton Mifflin unter Vertrag, weil sie die Kunst der französischen Küche beherrschte. Houghton Mifflin lehnte Julias Buch schließlich wegen seiner übermäßig komplizierten Rezepte ab und dachte, niemand würde interessiert sein. Julia bekam schließlich ihr Buch von Alfred Knopf in ’61 veröffentlicht. Julia war mit dieser Entscheidung nicht sehr zufrieden und sagte, dass Houghton Mifflin „mehr an einem Koch in Texas interessiert war, der Wackelpudding-Rezepte kreierte“. Helen Corbitts Kochbuch: Vom Direktor der Neiman-Marcus-Restaurants, einfach Almond-Bacon-Cheese Spread genannt, hat sich das Rezept bewährt und ist identisch mit diesem (meins wurde erhöht, um eine Menschenmenge bei einer Versammlung zu ernähren.

Für meine Version verwende ich echten Speck, 5-6 Scheiben sind alles was man braucht. Wir kaufen jeden Herbst ein ganzes Gefrierschwein, also habe ich normalerweise Speck zur Hand. Aber wenn Sie nicht oder nur das Durcheinander des Bratens von Speck überspringen möchten, können Sie leicht ein 3 oz ersetzen. paket von echt speck stücke, nur machen sicher nicht zu verwenden speck bits!