Vor einigen Wochen wurden einige unserer Teammitglieder von A Finer Touch Construction in das Monogram Design Center in Chicago eingeladen. Es gab uns nicht nur die Möglichkeit, an allen Monogram-Geräten geschult zu werden, sondern auch selbst zu kochen. Wir haben sogar eine Schulung zum Sous-Vide-Kochen mit dem Induktionskochfeld von Monogram erhalten. Unser Team war von allen Monogram-Produkten begeistert, insbesondere von ihrem Induktionskochfeld.
Viele der Spitzenköche auf der ganzen Welt verwenden nur Induktionskochfelder, da sie im Sous-Vide-Stil kochen können. Die Temperatur auf einem Induktionskochfeld kann über ein WLAN- oder Smart-Gerät präzise gesteuert werden. Auf diese Weise können Lebensmittel unter optimalen Bedingungen und Temperaturen für mehrere Stunden gekocht werden, wie für jede bestimmte Mahlzeit gewünscht.
Das Gesamterlebnis war erstaunlich und äußerst informativ. Wir laden jeden von Ihnen in der Nähe von Chicago ein, vorbeizuschauen und den Monogram Showroom zu besuchen. Die Technologie, die die Monogram Appliances präsentieren, ist unübertroffen. Sogar der Monogram Geschirrspüler verfügt im Gegensatz zu seiner Konkurrenz über Funktionen. Unsere Erfahrung bei Monogram ließ jeden von uns den Wunsch aufkommen, unsere eigenen Induktionskochfelder zu kaufen. Es hat uns auch inspiriert, diesen Blog zu schreiben, in dem Elektro-, Gas- und Induktionskochfelder verglichen werden.
Kochfeld-Showdown – Gas vs. Elektro vs. Induktion
Bei der Auswahl eines neuen Kochfelds gibt es drei Hauptoptionen – Gas, Elektro und Induktion. Während Gas und Elektro allgemein bekannt sind, war Induktion in den Vereinigten Staaten eine neuere Technologie. Jede Art von Kochfeld hat seine Vor- und Nachteile und die Wahl, welche für Sie geeignet ist, kann durch persönliche Vorlieben, Budgetüberlegungen oder was in Ihrer Küche funktioniert, bestimmt werden.
Elektrisch
Elektrische Kochfelder sind die häufigste Art von Kochfeldern und sind in der Regel entweder elektrische Spulen oder eine glatte Keramikplatte. Elektrische Kochfelder sind beliebt, zum Teil, weil sie in der Regel günstiger als Gas oder Induktion sind. Es gibt auch viele horizontale oder vertikale Lebensbedingungen, in denen elektrische Kochfelder erforderlich sind. Elektrische spule kochfelder sind langlebig, relativ leicht zu reinigen, und kann verwendet werden mit jeder art von pfannen, die sie haben. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass schwerere Pfannen wie Gusseisen die Oberfläche beschädigen.
Glatte Keramik-Elektrokochfelder sind in der Regel teurer als elektrische Coil-Kochfelder, bieten aber ein viel schlankeres Aussehen und sind aufgrund der glatten Oberfläche sehr leicht zu reinigen. Die Oberfläche ist jedoch nicht so haltbar wie ein Elektrokochfeld und erfordert Sorgfalt bei der Verwendung schwererer Pfannen. Anstatt elektrische Spulen über der Oberfläche zu haben, hat ein keramisches elektrisches Kochfeld Strahlungswärmeelemente unter der keramischen Oberfläche, die ihm die glatte Oberfläche gibt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Kochfläche.
Glatte keramische Elektrokochfelder erwärmen sich im Allgemeinen schneller als elektrische Spulen, aber Elektrokochfelder bleiben sowohl hinter Gas als auch hinter Induktion zurück. Elektrische Kochfelder brauchen nicht nur länger, um sich auf Temperatur zu erwärmen, sondern passen sich auch langsamer an Temperaturänderungen an. Dies führt zu einer geringeren Kontrolle als Gas oder Induktion. Während der anfängliche Kaufpreis von Elektrokochfeldern geringer ist als bei Gas oder Induktion, sind sie nicht so energieeffizient und kosten mehr für den Betrieb.
Gas
Gaskochfelder sind seit langem das bevorzugte Kochfeld von Köchen, sowohl professionellen als auch aufstrebenden Heimköchen. Es gibt verschiedene Gründe dafür, aber der Hauptgrund ist, dass Gaskochfelder Ihnen sofortige Wärme geben, einschließlich sofortiger Reaktion auf das Absenken und Erhöhen der Temperaturen. Dies bietet eine viel bessere Kontrolle als herkömmliche elektrische Kochfelder. Darüber hinaus gibt die Flamme, die von Gaskochfeldern erzeugt wird, ein Bild davon, wie hoch der Brenner eingestellt ist, was viele Menschen bevorzugen. Viele Menschen bevorzugen auch den industriellen Look, den viele Gaskochfelder bieten. Wie elektrische Kochfelder können Sie jede Art von Pfanne mit Gaskochfeldern verwenden und sie eignen sich besonders gut für Rundpfannen wie Woks. Ein weiterer Vorteil von Gaskochfeldern besteht darin, dass sie Lebensmittel wie Paprika und Marshmallows oder braune Tortillas direkt auf dem Brenner braten können.
Wenn Sie denken, dass Ihnen ein Gaskochfeld gefällt, müssen Sie sicherstellen, dass eine Gasleitung zu der Stelle führt, an der das Gaskochfeld installiert werden soll. Wenn Sie derzeit keine Leitung haben, kann die Installation teuer sein. Wenn Sie in einem Haus leben, in dem kein Gas verfügbar ist, müssen Sie nach einem anderen Kochfeld suchen. Wenn jedoch Gaskochfelder eine Option sind, sind sie kostengünstiger zu bedienen als elektrische Kochfelder, und viele können sogar betrieben werden, wenn der Strom ausfällt.
Einige Nachteile von Gaskochfeldern sind, dass sie schwieriger zu reinigen sind und aufgrund der Verwendung von Gas und offener Flamme anfälliger für Feuer sind.
Induktion
Obwohl Induktionskochfelder in den USA relativ neu sind, werden sie in Europa seit vielen Jahren verwendet. Induktionskochfelder verwenden Elektromagnetismus, um Wärme zu erzeugen und Lebensmittel zu kochen. Anstelle eines „Brenners“ wie bei einem Gas- oder herkömmlichen Elektrokochfeld haben Induktionskochfelder eine Metallspule unter der Oberfläche, die beim Einschalten ein Magnetfeld erzeugt. Wenn Sie eine Pfanne auf dieses Magnetfeld stellen, entsteht Strom, der in die Pfanne gelangt, wodurch die Pfanne Wärme erzeugt. Da die Pfanne eher zum Heizer als zum Brenner wird, bleibt die Oberfläche des Kochfelds kühl, abgesehen von Strahlungswärme aus der Pfanne. Dies ist einer der größten Vorteile von Induktionskochfeldern – sie sind sicherer. Wenn sich keine Pfanne auf dem „Brenner“ befindet, wird keine Wärme erzeugt. Da das Kochfeld keine Wärme erzeugt, erwärmt es Ihre Küche nicht wie ein Gas- oder Elektrokochfeld.
Neben sicherheit, andere vorteile von induktion kochfelder umfassen: pfannen wärme up schnell geben sie instant wärme, reagiert auf änderungen in temperatur schnell geben präzise steuerung viel wie gas kochfelder, und sind energie effiziente. Da sie eine glatte Oberfläche haben und sich die Oberfläche selbst nicht erwärmt, werden Lebensmittel nicht gebacken, was bedeutet, dass sie leicht zu reinigen sind. Induktionskochfelder bringen Wasser viel schneller zum Kochen als Gas und Strom und halten auf Wunsch eine gleichmäßige Temperatur.
Während die Preise gesunken sind, sind Induktionskochfelder immer noch die teuerste Art von Kochfeld. Ein weiterer Nachteil ist, dass nicht alle Töpfe und Pfannen mit Induktionskochfeldern funktionieren. Da Induktionskochfelder zum Kochen von Speisen Elektromagnetismus verwenden, müssen die von Ihnen verwendeten Pfannen aus einem Metall bestehen, das diese Reaktion auslösen kann. Dies ist in der Regel Schwenken, die einen hohen Eisengehalt wie Gusseisen und etwas Edelstahl haben. Eine Möglichkeit zu überprüfen, ob Sie neues Kochgeschirr benötigen, besteht darin, einen Magneten zu nehmen und festzustellen, ob er am Boden Ihres Kochgeschirrs haftet. Wenn es klebt, funktioniert Ihr aktuelles Kochgeschirr höchstwahrscheinlich mit einem Induktionskochfeld. Wenn der Magnet nicht haftet, müssen Sie in neues Kochgeschirr investieren, das zum bereits teureren Kochfeld beiträgt.
Die Auswahl an verfügbaren Kochfeldern ist so groß wie nie zuvor, was ebenso einschüchternd wie gut sein kann. Jedoch, Ihr Budget, Stil, und die Verfügbarkeit von Gegenständen wie einem Gasanschluss oder dem richtigen Kochgeschirr kann die Entscheidung erleichtern.
