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Einfache vegane schwarze Bohnen „Fleischbällchen“ sind perfekt zu Spaghetti oder als Vorspeise. 
Diese leckeren schwarzen Bohnenbällchen warten seit Monaten darauf, enthüllt zu werden. Warum? Denn so sehr ich den Geschmack von ihnen liebte, sie hielten einfach nicht zusammen, als sie die Sauce trafen. Lass die Soße weg, sagst du? Niemals! Bälle brauchen Sauce. Also suchte ich weiter nach einem guten Bindemittel, und meine Freunde, ich habe endlich einen gefunden. Treffen Sie also ohne weiteres meine einfachen veganen „Fleischbällchen“ aus schwarzen Bohnen, die ihre kugelförmige Form beibehalten, wenn sie in eine würzige Sauce getaucht werden.
Hätte ich diese Einführung umschreiben sollen, um weniger erotisch zu klingen? Ja. Aber nein. 😉
Für alle schönen Veganer, die dies lesen, wissen Sie, wovon ich spreche, wenn ich aufgeregt bin, ein gutes Bindemittel zu finden, um diese veganen Bälle zusammenzuhalten. Also, was ist die geheime Zutat? Tapiokamehl 
Diese geniale Idee kam mir, als ich Somer’s awesome vegan Mozzarella aus Vedged Out für meine Fladenbrotpizza herstellte. Das Rezept erfordert Tapiokamehl
Sie rollten mit Leichtigkeit zu Bällen. Sie bröckelten nicht, als ich sie bräunte. Und das Beste von allem, sie behielten ihre Form, während sie in der Marinara-Sauce köchelten. Sieg!
Da ich mich bereits an meine schönen veganen Freunde gewandt habe, möchte ich mich an meine schönen nicht-veganen Freunde wenden, die noch keine „Fleischbällchen“ aus schwarzen Bohnen gegessen haben. Erwarten Sie nicht, dass sie die gleiche Textur wie echte Fleischbällchen haben. Aber sie sind wirklich gut, also hab keine Angst, sie auszuprobieren.
Bohnenbällchen sind köstlich. Meine werden mit Schalotten, Knoblauch, sautierten Portobello-Pilzen, Petersilie, italienischen Gewürzen sowie Salz und Pfeffer hergestellt. Sie sind voll von herzhaften Geschmack und Protein. Die Textur ist außen leicht knusprig (weil ich sie bräune, bevor ich sie in der Sauce koche) und innen feucht und fest. Aber denken Sie daran, diese werden aus Bohnen hergestellt, und Bohnen haben nicht die zähe Konsistenz, die Fleisch hat, also erwarten Sie das nicht.
Wenn wir in den Herbst gehen – sagen wir, es ist nicht so -, wird Ihr Magen warme und herzhafte Mahlzeiten verlangen. Machen Sie diese heatlhy und einfache vegane schwarze Bohnen „Frikadellen“ mit meinem würzigen Marinara, und gießen Sie es dann über einen großen Haufen Spaghetti. Wenn dich das nicht befriedigt, wird es nichts.
Oder wenn Pasta nicht dein Ding ist, iss sie einfach wie es ist mit etwas knusprigem Brot und einem Salat. Nehmen Sie die Sauce mit dem Brot auf, aber seien Sie vorsichtig, denn Sie könnten einen ganzen Laib essen, bevor Sie überhaupt wissen, was passiert ist. Woher soll ich das wissen? Ich werde es nie sagen.
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Linda und Alex bei Veganosity
Ergibt 10-12
Gesunde, fettarme, köstliche schwarze Bohnen „Fleischbällchen“ sind perfekt in einer würzigen Marinara-Sauce.
20 Minvorbereitungszeit
45 Minkochzeit
1 Stunde, 5 Gesamtzeit
Rezept speichernZutaten
- FÜR DIE MARINARA
- 1 EL (15 ml) natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 26 oz (794 g) zerdrückte Tomaten (ich verwende die Marke Pomi)
- 1/3 Tasse (80 ml) Rotwein (oder 3 EL (45 ml) Balsamico-Essig)
- 1 EL (2 g) getrocknet Italienisches Gewürz
- 3 TL (15 g) gemahlenes Meersalz oder nach Geschmack
- 2 TL (1 g) rote Pfefferflocken (optional)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse (20 g) frische Basilikumblätter, gehackt
- ¼ Tasse (10 g) flache Petersilienblätter, gehackt
- FÜR DIE BOHNENBÄLLCHEN
- 15 oz (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft (Reserve ¼ Tasse (60 ml) des Saftes) und gut gespült
- 1 EL (15 ml) plus 1 TL natives Olivenöl extra
- 1 große Portobello-Pilzkappe – Kiemen entfernt und dünn geschnitten
- 1 Schalotte, geschält und in Scheiben geschnitten dünn
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse (10 g) flache Petersilienblätter
- 1 EL (2 g) getrocknetes italienisches Gewürz
- ½ Tasse (61 g) Semmelbrösel (auf Wunsch glutenfrei verwenden)
- ½ Tasse (86 g) Maismehl
- 2 tl (6 g) Tapiokastärke
- 1 TL gemahlenes Meersalz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- FÜR DIE SPAGHETTI
- 1 (1 lb 454 g) Schachtel Spaghetti
- 2 EL (30 g) Meersalz
Anleitung
- FÜR DIE MARINARA
- Das Öl in einer großen Sautépfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel und sauté, bis sie weich und durchscheinend, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute. Fügen Sie die Tomate, Wein, italienische Würze, Pfefferflocken und Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um, um zu kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Fügen Sie das Basilikum und die Petersilie hinzu, wenn Sie die Bohnenbällchen hinzufügen, und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln.
- FÜR DIE BOHNENBÄLLCHEN
- Die Bohnen abtropfen lassen (Saft reservieren), abspülen und in die Küchenmaschine geben.
- 1 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Pilzscheiben hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie gebräunt und weich sind. Gelegentlich umdrehen. Wenn die Pilze weich sind, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie, bis sie weich und braun werden, ungefähr 7 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute. Übertragen Sie die Pilze, Schalotten und Knoblauch in die Küchenmaschine mit den Bohnen. Fügen Sie den reservierten Saft, Petersilie, italienische Gewürze, Semmelbrösel, Maismehl, Tapiokastärke, Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie, bis es beginnt, sich in eine Kugel zu verwandeln. Es sollte glatt und klebrig sein.
- Entfernen Sie vorsichtig die Klinge aus der Küchenmaschine und schöpfen Sie 1/4 Tasse (54 g) Teig heraus und formen Sie ihn zu einer Kugel. Wiederholen Sie dies, bis Sie den gesamten Bohnenteig (10-12 Kugeln) verwendet haben.
- Den EL erhitzen. (15 ml) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Verteilen Sie das Öl gleichmäßig in der Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Bohnenbällchen hinzu und kochen Sie, bis die nach unten gerichtete Seite in der Pfanne gebräunt ist. Drehen und bräunen Sie jede Seite. Dies dauert ungefähr 5 Minuten pro Seite. Wenn die Bohnenbällchen auf jeder Seite gebräunt sind, fügen Sie sie der Marinara hinzu (mit dem Basilikum und der Petersilie aus den Marinara-Zutaten) und rollen Sie sie zum Beschichten in die Sauce. 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Spaghetti
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen. Abgießen und mit den Marinara- und Bohnenbällchen belegen.
https://www.veganosity.com/simple-vegan-black-bean-meatballs/
