Während ein wenig Sonneneinstrahlung gut für den Vitamin-D-Status sein kann, kann zu viel das Hautkrebsrisiko erhöhen, warnte Dr. Jean Y. Tang, außerordentlicher Professor für Dermatologie an der Stanford University. „Sie müssen es auf eine sehr sichere Weise tun, wo Sie genug Sonne bekommen, um das Vitamin D zu machen, aber nicht so viel Sonne, dass Sie Erythem oder Rötung und einen Sonnenbrand verursachen“, sagte sie.
Während die Verwendung von Sonnenschutzmitteln, einem Hut und Sonnenschutzkleidung die Vitamin-D-Synthese hemmen kann, „senkt Ihr Sonnenschutzverhalten für den typischen gesunden Menschen Ihren Vitamin-D-Spiegel nicht sehr stark“, sagte sie, weil die meisten Menschen sind einfach nicht wachsam genug, um die gesamte UVB-Exposition ständig zu blockieren.
Im Winter ist es viel schwieriger, genügend UVB zu bekommen, um Vitamin D herzustellen, da sich die Menschen bei kaltem Wetter bündeln und die Sonne tiefer am Himmel bleibt. Mehrere Studien haben ergeben, dass unzureichende UVB-Grenzen Vitamin-D-Synthese für mindestens ein paar Monate im Winter über etwa 35 Grad Breite – die durch die südlichen Grenzen von Tennessee und Nevada verläuft; Boston ist bei 42 Grad Breite.
Die Vitamin-D-Versorgung eines Menschen sinkt jedoch im Winter nicht sofort. „Eine Sache zu beachten ist, dass unser Körper Vitamin D in der Leber und Fettgewebe speichern kann, so gibt es reichlich Möglichkeiten, Vitamin D im Frühjahr, Sommer und Herbst zu machen“, sagte Carol Haggans, ein eingetragener Ernährungsberater und Sprecherin der National Institutes of Health Office of Dietary Supplements.
Dennoch zeigen Studien durchweg, dass der Vitamin-D-Status im Winter sinkt, wobei die Werte im September ihren Höhepunkt erreichen und im März ihren niedrigsten Wert erreichen.