for et par uger siden blev nogle af vores teammedlemmer på A finere Touch Construction inviteret til Monogram Design Center i Chicago. Det gav os ikke kun mulighed for at blive uddannet på alle Monogram apparater, men også lave mad på dem selv. Vi modtog endda træning på Sous Vide madlavning med Monograms induktionskogeplade. Vores team blev sprængt væk af alle Monogramprodukterne, især deres induktionskogeplade.
mange af de bedste kokke i hele verden vil kun bruge induktionskogeplader på grund af evnen til at lave Sous Vide-stil. Temperaturen på en induktionskogeplade kan styres nøjagtigt af en trådløs internetadgang eller smart enhed. Dette gør det muligt at tilberede mad ved optimale forhold og temperaturer i flere timer, som ønsket for hvert specifikt måltid.
den samlede oplevelse var fantastisk og yderst informativ. Vi inviterer nogen af jer i nærheden af Chicago-området til at komme forbi og besøge Monogramudstillingslokalet. Den teknologi, som Monogram apparater udstillingsvindue er uovertruffen. Selv Monogram opvaskemaskinen kan prale af funktioner, i modsætning til dens konkurrence. Vores erfaring hos Monogram efterlod os alle et ønske om at købe vores egne induktionskogeplader. Det inspirerede os også til at skrive denne blog, der sammenligner elektriske, gas-og induktionskogeplader.
kogeplade opgør – Gas vs. elektrisk vs. induktion
der findes tre hovedmuligheder, når du vælger en ny kogeplade – gas, elektrisk og induktion. Mens gas og elektrisk er almindeligt kendt, har induktion været en nyere teknologi i USA. Hver type kogeplade har sine fordele og ulemper, og at vælge, hvilken der passer til dig, kan bestemmes af personlige præferencer, budgetmæssige overvejelser, eller hvad der fungerer i dit køkken.
elektrisk
elektriske kogeplader er den mest almindelige type kogeplade og er generelt enten elektriske spoler eller en glat keramisk top. Elektriske kogeplader er populære, dels fordi de generelt er mere overkommelige end gas eller induktion. Der er også mange jurisdiktioner eller lodrette levevilkår, hvor der kræves elektriske kogeplader. Kogeplader med elektrisk spole er holdbare, relativt lette at rengøre og kan bruges med enhver type Pander, du har. Derudover behøver du ikke bekymre dig om tungere pander som støbejern, der beskadiger overfladen.
glatte keramiske elektriske kogeplader er generelt dyrere end elektriske coil kogeplader, men giver et meget slankere udseende og på grund af den glatte overflade er det meget let at rengøre. Overfladen er dog ikke så holdbar som en elektrisk spole kogeplade og kræver pleje, når du bruger tungere pander. I stedet for at have elektriske spoler over overfladen har en keramisk elektrisk kogeplade strålevarmeelementer under den keramiske overflade, hvilket giver den den glatte overflade. Dette har en tendens til at give en jævn madlavningsoverflade.
glatte keramiske elektriske kogeplader opvarmes generelt hurtigere end elektriske spoler, men elektriske kogeplader hænger bag både gas og induktion. Ud over at tage længere tid at opvarme til temperatur, er elektriske kogeplader også langsommere at tilpasse sig temperaturændringer. Dette resulterer i at have mindre kontrol end enten gas eller induktion. Mens den oprindelige købspris for elektriske kogeplader er mindre end gas eller induktion, er de ikke så energieffektive og koster mere at betjene.
Gas
gaskogeplader har længe været den foretrukne kogeplade for kokke, både professionelle og håbefulde hjemmekokke. Der er forskellige grunde til dette, men hovedårsagen er, at gaskogeplader giver dig øjeblikkelig varme, herunder øjeblikkelig reaktion på sænkning og hævning af temperaturer. Dette giver meget bedre kontrol end traditionelle elektriske kogeplader. Derudover giver flammen produceret af gaskogeplader et billede af, hvor højt brænderen er indstillet til, hvilket mange mennesker foretrækker. Mange mennesker foretrækker også det industrielle udseende, som mange gaskogeplader giver. Ligesom elektriske kogeplader kan du bruge enhver type gryde med gaskogeplader, og de er især gode til rundbundspander som væge. En anden fordel ved gaskogeplader er, at de giver mulighed for at stege mad som peberfrugter og skumfiduser eller brune tortillas direkte på brænderen.
hvis du tror, du kan lide en Gaskogeplade, skal du sørge for, at du har en gasledning, der kører til det sted, hvor gaskogepladen skal installeres. Hvis du ikke i øjeblikket har en linje, kan det være dyrt at installere en. Hvis du bor i et hjem, hvor gas ikke er tilgængelig, så bliver du nødt til at kigge efter en anden stil af kogeplade. Men hvis gaskogeplader er en mulighed, er de billigere at betjene end elektriske kogeplader, og mange kan endda fungere, hvis elektriciteten går ud.
nogle ulemper ved gaskogeplader inkluderer, at de kan være sværere at rengøre, og på grund af brugen af gas og åben ild er de mere tilbøjelige til at skyde.
induktion
mens det er relativt nyt i USA, er induktionskogeplader blevet brugt i Europa i mange år. Induktion kogeplader os elektromagnetisme til at producere varme og lave mad. I stedet for en “brænder” som en gas eller traditionel elektrisk kogeplade har induktionskogeplader en metalspole under overfladen, der skaber et magnetfelt, når strømmen er tændt. Når du placerer en gryde oven på det magnetiske felt, skaber det strøm, der passerer ind i gryden, hvilket får gryden til at generere varme. Når gryden bliver varmeapparatet snarere end brænderen, forbliver overfladen på kogepladen kølig bortset fra nogen strålevarme fra gryden. Dette er en af de største fordele ved induktionskogeplader – de er sikrere. Hvis der ikke er nogen pande på “brænderen”, produceres der ingen varme. Også, fordi kogepladen ikke producerer varme, det vil ikke varme op dit køkken som en gas eller elektrisk kogeplade vilje.
udover sikkerhed, andre fordele ved induktion kogeplader omfatter: pander varme op hurtigt giver dig øjeblikkelig varme, reagerer på ændringer i temperatur hurtigt giver præcis kontrol meget gerne gas kogeplader, og er energieffektive. Desuden, fordi de er glat overflade og overfladen selv ikke varme op, fødevarer vil ikke få bagt på betyder, at de er nemme at rengøre. Induktionskogeplader bringer vand i kog meget hurtigere end gas og elektrisk, og holder også en ensartet temperatur, hvis det ønskes.
mens priserne er kommet ned, er induktionskogeplader stadig den dyreste type kogeplade. En anden ulempe er, at ikke alle gryder og pander fungerer med induktionskogeplader. Fordi induktionskogeplader bruger elektromagnetisme til at lave mad, skal de Pander, du bruger, være lavet af et metal, der kan udløse denne reaktion. Dette er generelt panorering, der har et højt jernindhold, såsom støbejern og noget rustfrit stål. En måde at kontrollere, om du har brug for nyt køkkengrej, er at tage en magnet og se, om den klæber til bunden af dit køkkengrej. Hvis det sidder fast, fungerer dit nuværende Køkkengrej sandsynligvis med en induktionskogeplade. Hvis magneten ikke klæber, bliver du nødt til at investere i nyt køkkengrej, der tilføjer til den allerede dyrere kogeplade.
valg af tilgængelige kogeplader er så rigelige som nogensinde, hvilket kan være så skræmmende som det er godt. Imidlertid, dit budget, stil, og tilgængelighed af genstande som en Gastilslutning eller at have det rigtige køkkengrej kan hjælpe med at gøre beslutningen lettere.
