Králičí maso výživě, kalorií a plné zdraví analýzy

Úvod

Králičí maso není součástí většiny lidí je každodenní stravy, ale spotřeba králičího masa v roce 2017 sama se odhaduje na zhruba 1,5 milionu tóny (1). V tomto článku se budeme prozkoumat všechny aspekty králičí maso, s hlavním zaměřením na její dopad na zdraví a výživa

Králičí maso je často kvalifikována jako hra, což znamená maso, které je získané prostřednictvím lovu pro sport nebo jídlo, konkrétně spadá pod kategorii „hry správné“ a jako „země hry“. Lov králíků však zahrnuje pouze malou část roční spotřeby králičího masa. Dnes jsou králíci běžně chováni a chováni jako hospodářská zvířata. Zemědělská praxe chovu a chovu domácích králíků, zejména pro jejich maso, kožešinu a vlnu, se nazývá cuniculture. Tito králíci jsou klasifikováni jako drůbež.

králičí maso je také klasifikováno v závislosti na velikosti. Fritéza nebo mladý králík je termín pro králíky o hmotnosti od 1,5 do 3,5 libry (0,7-1,6 kg)a mladší než 3 měsíce. Králíci vážící přes 4 libry (1 .8kg) a obvykle starší 8 měsíců jsou označovány jako pekáč nebo zralý králík.

výživa

vytvořili jsme tuto infografiku výživy králičího masa, abychom lépe reprezentovali hodnoty vizuálně. Podívejte se níže

Králičí Maso výživy infographic

Jeden z nejlepších způsobů, jak porozumět výživy daného jídla je prostřednictvím srovnání s tím, co již dobře známe. V tomto případě porovnáváme králičí maso s kuřecím masem. Králičí maso má vyšší koncentraci většiny minerálů, s výjimkou sodíku. Je také velmi bohatý na vitamín B12 a vitamín E, zatímco kuře je bohatší na vitamíny komplexu B, stejně jako A A K.králičí maso obsahuje více bílkovin a méně tuku.

https://foodstruct.com/compare/rabbit-meat-vs-chicken-meat

Jako vědě a výzkumu týkajících se potravin a výživy roste, zdraví-vědomé zákazníky, poptávky na potraviny s nejlepší nutriční hodnoty. Přestože králičí maso přirozeně poskytuje vynikající výživu, v posledních letech roste dietní opevnění králíků, což ještě zlepšuje jeho nutriční vlastnosti. Dietní opevnění králíky je dosaženo prostřednictvím krmení králíků správné diety: s vysoce nenasycené mastné kyseliny – obohacuje králičí maso s esenciální a bioaktivní mastné kyseliny, pomocí antioxidantů – poskytující vyšší hladiny vitamínu E a prodloužení maso je trvanlivost, supra-nutriční úrovně selen – přispívá významně ke příjem selenu lidí, a další metody (2). Včetně borůvky výlisky, vedlejší produkt, který jinak nemá žádné využití, v dietách pro pěstování králíků může potenciálně zlepšit nutriční atributy králičího masa, výrazně zvyšuje polynenasycených mastných kyselin (3).

makronutrienty a kalorie

obsah tuku králičího masa je výrazně nižší než u jiných mas, a proto také obsahuje méně kalorií. Místo toho je králičí maso bohatší na bílkoviny, které obsahují téměř dvojnásobné množství všech aminokyselin ve srovnání s kuřecím nebo hovězím masem. Studie zjistila, že králičí maso má nižší hladinu cholesterolu než kuřecí maso a téměř polovinu hladin cholesterolu v hovězím mase (4). Maso z divokých králíků má však téměř dvojnásobné množství cholesterolu ve srovnání s domestikovaným králičím masem.

Při pohledu do složení tuku, většina z králičího masa je tuk je nasycený, těsně následovaný mononenasycené tuky, takže polynenasycené tuky na posledním místě.

V kvalitních bílkovin členění vidíme, že ze všech esenciálních aminokyselin s nejvyšší koncentrací do králičí maso je tryptofan, ten s nejnižší fenylalaninu.

králičí maso, podobně jako jiné maso, neobsahuje významné množství sacharidů.

Vitamíny

Králičí maso obsahuje podstatně vyšší koncentrace vitaminu B12, jako protiklad k hovězí a kuřecí maso, což je skvělý zdroj pro ty, kteří s vitamín B12. Je také bohatý na vitamín E. I když je v vitamínech komplexu B relativně nižší, ve srovnání s jinými masy , s výjimkou B12, je stále skvělým zdrojem pyridoxinu (B6) a niacinu (B3). Králičí maso obsahuje vitamin A, vitamin D a vitamin C.

Minerály

Králičí maso má nejvyšší koncentraci železa ve všech druhů masa. Je také vyšší v vápníku, draslíku a hořčíku ve srovnání s hovězím a kuřecím masem.

králičí maso také obsahuje optimální hladiny fosforu, mědi, zinku a cholinu.

další výhodou králičího masa je jeho poměrně nízká hladina sodíku, což z něj činí skvělou volbu pro osoby s vysokým krevním tlakem.

Dopad na Zdraví

Těhotenství

Drůbež, králík se doporučuje během těhotenství, jako je libové maso jsou příznivé pro normální růst plodu a králičí maso je skvělým zdrojem B12 vitamíny. Je však třeba se vyhnout králíkům zvěře, zejména pokud byli zastřeleni olověnými peletami, ze strachu z otravy olovem a potenciálních nemocí (5).

alergie

navzdory všem přínosům pro zdraví může být králičí maso pro některé lidi stále nebezpečné. Molekula cukru nalezená v některých masech, jako je králičí maso, může způsobit alergickou reakci. Alergie se nazývá alfa-gal, pojmenovaná podle molekuly galaktózy-α-1,3-galaktózy. Příznaky alergie na alfa-gal se objevují 3-6 hodin po konzumaci masa a zahrnují vyrážky, kopřivku, potíže s dýcháním, hypotenzi, silné bolesti žaludku. Tato alergie se může pohybovat od mírné až po život ohrožující, takže musí být pečlivě zvládnuta a mohou být nutné dietní změny (6).

specifické alergeny králíků mohou také způsobit podobné problémy. Můžeme vidět postupné zvyšování senzibilizace králíků v důsledku rychle rostoucí domestikace králíků (7).

Diabetes

Králičí maso je součástí doporučené stravy pro lidi s cukrovkou, kvůli jeho nízké tuku a nízké cholesterol vlastnosti a nutriční hodnotu, která je na stejné úrovni s rybí maso (8).

molekuly nalezené v králičího masa, tzv. konjugované linolové mastné kyseliny, může mít potenciální anti-obezita, anti-karcinogenní účinky a být schopen zlepšit diabetes. Říká se, že králičí maso obsahuje molekulu více než jiná nepřežvýkavá zvířata. Kromě toho se v posledních letech konjugovaná kyselina linolová používá jako doplněk v krmivu pro králíky (9).

rakovina

jak již bylo zmíněno konjugovaná kyselina linolová, obsažená v králičím mase, má potenciálně antikarcinogenní účinky.

obecně se má za to, že červené maso zvyšuje riziko většiny rakovin: tlustého střeva, konečníku, žaludku a dalších. Na rozdíl od tohoto příjmu bílého masa, jako je králičí maso, se zdá, že má negativní souvislost s rizikem rakoviny žaludku (10).

Kardiovaskulární

Maso je známé pro své negativní účinky na kardiovaskulární zdraví v důsledku jeho koncentrace nasycených tuků, nicméně, jak již bylo uvedeno, králičí maso má výrazně nižší množství tuků. Nedávný vývoj králičího masa, obohacené o nenasycené mastné kyseliny, aby to maso bezpečnější pro lidi s kardiovaskulárními chorobami (11). Králičí maso také obsahuje nejnižší množství sodíku, mimo jiné maso, což je nejlepší volba masa pro lidi s hypertenzí.

dna

pokud máte dnu, doporučuje se vyhnout králičímu masu kvůli vysoké koncentraci purinů (12).

tularemie

tularemie je také známá jako králičí horečka a je vzácným onemocněním způsobeným bakterií zvanou Francisella tularensis. Může se šířit na člověka kousnutím klíštěte, přímým kontaktem se zvířetem nebo špatně vařeným masem. Lovci králíků jsou při stahování králíka vystaveni vyššímu riziku infekce.

příznaky se mohou lišit v závislosti na cestě infekce a expozice. Špatně vařené maso obvykle postihuje ústa, krk a zažívací trakt s příznaky, jako je horečka, bolest v krku, vředy v ústech, zvracení atd. Lidé vystavení tularemii obvykle vykazují příznaky za tři až pět dní, ale může to trvat až 14 dní. Je vysoce nakažlivý a potenciálně fatální,ale může být úspěšně léčen, pokud je diagnostikován brzy (13).

Králík Hladovění

Protein otravy je akutní forma podvýživy, která nastane, když tělo spotřebuje příliš mnoho bílkovin, jak název napovídá, a málo tuků a sacharidů. Dalšími názvy tohoto procesu jsou hladovění králíků, malátnost králíků a Mal de caribou(zlo caribou). Názvy pocházejí ze skutečnosti, že libové maso, jako je králík a Karibu, sobi, obsahuje mnoho bílkovin a velmi málo tuku.

termín králík hladovění je řekl, aby byl vytvořen Vilhjalmur Stefansson, polární badatel, který napsal v knize o výživě člověka: „Králík jedlíci, pokud mají žádný tuk z jiného zdroje – bobra, losa, ryby – bude rozvíjet průjem asi týden, s bolestí hlavy, malátnosti, vágní nepohodlí. Pokud je dostatek králíků, lidé jedí, dokud se jejich žaludky nerozšíří; ale bez ohledu na to, kolik jedí, cítí se nespokojeni.“ (14).

celkové příznaky zahrnují nevolnost, bolesti hlavy, únavu, průjem, nízký krevní tlak (15).

otrava proteinem nesmí být zaměňována s toxicitou bílkovin. Proteinová toxicita nastává, když ledviny nedostatečně fungují, takže metabolické odpady bílkovin, jako je amoniak, nemají způsob, jak opustit organismus a vytvořit potenciálně toxický nárůst. Otrava proteinem na druhé straně je nadměrné množství příjmu bílkovin, které může nakonec vést k poškození ledvin.

Obecně řečeno, protein otravy je velmi vzácný, ale s novými „high protein diet“ je důležité mít na paměti, že tělo potřebuje rovnováhu všech živin, včetně tuků a sacharidů.

Glykemický Index

Králičí maso neobsahuje významné množství sacharidů, proto se jeho glykemický hodnoty, je považován za 0.

Velikost Porce

průměrná velikost porce králíka je považován za 3 oz, což odpovídá 85g na stravování, podle FDA Referenční Částky Obvykle Spotřebovány (RACC).

Vaření

vždy je důležité vědět, bezpečný opatření z vaření masa, jako špatně vařené maso má mnoho zdravotních rizik.

Pro bezpečnost, USDA doporučuje vaření králíků na vnitřní teplotu nejméně 160°F (71°C). Doporučuje se používat potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že váš králík je Bezpečný k jídlu. Při pečení králičích částí se doporučuje, aby teplota trouby nebyla nižší než 325°F (163°). Je to bezpečné vařit zmrazené králíka v troubě bez rozmrazování je první, i když doba vaření může být asi 1,5 krát delší (16).

vaření králičího masa mění složení tuku, ničí nenasycené mastné kyseliny, čímž zvyšuje procento nasycených mastných kyselin. Jeden výzkum ukázal, že králičí maso v mikrovlnné troubě má za následek nejmenší změnu složení tuku ve srovnání s vařením a pečením z hliníkové fólie. Nejvážnější poškození polynenasycených mastných kyselin však způsobilo ošetření varem (17).

další studie ukázala, jak se nutriční hodnota a stravitelnost in vitro mění vařením nebo smažením králičího masa po různou dobu. Vaření po dobu 15 minut zvýšilo stravitelnost a nutriční hodnotu králičího masa in vitro, zatímco vaření po dobu 5 nebo 40 minut vedlo k jejich ztrátě. Smažení po dobu 2 až 4 minut pomohlo získat přijatelnou stravitelnost a nutriční hodnotu in vitro; i když hodnoty byly nižší než hodnoty vařeného králičího masa. Smažení králičího masa po dobu 6 minut vedlo k závažnému poškození obsahu bílkovin, barvy, struktury povrchu svalů, stravitelnosti in vitro a výživy bílkovin (18).

vaření králičího masa s oreganem a šalvějí může zlepšit energetickou hodnotu a složení aminokyselin králičího masa (19).

Ukládání, Udržování & Zachování

Králičí maso by mělo být v chladu při 40°F (4-5°C) nebo nižší, pokud to je, aby být použity během 2 dnů. Pokud má být uchováván delší dobu, optimální teplota je asi 0°F (-18°C). Může být uchováván ve správných podmínkách po dobu neurčitou, i když kvalita masa v průběhu času klesá. Nejlepší je použít celý zmrazený králík do jednoho roku a zmrazený králík v kusech do 9 měsíců.

zbytky musí být chlazeny do 2 hodin po vaření a použity do 3-4 dnů, jinak zmrazené. Zmrazené vařené králičí maso se používá do 4-6 měsíců pro nejlepší kvalitu. Zbytky se znovu zahřejí na 165°F (74°C).

Některé studie naznačují, že trvanlivost králík jatečně upravených těl, zabalené v kyslíku-propustné fólie a uloženy v 3°C (37,4°F), je více než 8 dní. Po 5 dnech skladování však většina jatečně upravených těl začala vykazovat určité změkčení a počty bakterií rostly (20).

Kyselost

studie zjistila, kyselost králičí maso, které bylo skladováno po dobu nejméně 24 hodin, se pohybují kolem 5.6-5.85, což naznačuje, že králičí maso má nižší trvanlivost ve srovnání s jinými druhy masa (21).

jiný výzkum zjistil podobné číslo, s průměrnou hodnotou pH 5,98, jak pro jatečně upravená těla králíků, tak pro balené maso (22).

Když kyselost chlazené nebo rozmrazené králičí maso, byly porovnány, bylo zjištěno, že chlazené svaly měl mírně nižší hodnota pH, která se rovná 5.72±0.99 (23).

na základě našich výpočtů je potenciální hodnota zatížení ledvinnými kyselinami (PRAL) králičího masa 16,8, což potvrzuje, že je kyselé.

Králičí maso – červené nebo bílé

Maso je často obvykle roztříděny do červené nebo bílé, založené na hemové železo obsahu a koncentrace myoglobinu. Čím vyšší je koncentrace myoglobinu, tím tmavší je maso.

Epidemiologické důkazy naznačují souvislost mezi červené a zpracované maso spotřeby, a zvýšený výskyt kardiovaskulárních onemocnění, diabetu 2. typu a některých typů rakoviny, zejména rakoviny tlustého střeva (24). Jak bylo uvedeno výše, bílé maso má naopak negativní souvislost s rizikem rakoviny žaludku.

králičí maso se jako veškerá drůbež považuje za bílé maso.

Králičího masa v dietách

Keto	A keto dieta zahrnuje potraviny s vysokým obsahem bílkovin a tuků, a nízké sacharidů. Králičí maso zapadá do keto stravy, protože nemá žádné sacharidy, ale má také nízký obsah tuku. Pro dosažení optimální fyzické vytrvalosti během keto diety je nutné omezit denní dávku bílkovin. Podle některých výpočtů, denní příjem bílkovin by měl být kolem 1.5g / kg, což znamená 90-120g denně pro lidi v rozmezí 60-80kg (25). Jedna porce velikosti králičí maso obsahuje 28g bílkovin, takže pokud jste na keto dietu, občas jíst králičí maso není problém, ale je lepší konzumovat s přírodní zdroj zdravých tuků, jako je sýr, máslo a olivový olej.
DASH	DASH dieta je více o tom, jak moc jíte, než co jíte. Králičí maso je vhodné jak pro standardní a nižší sodíku DASH diety (26), protože porce králičího masa má pouze 38.3 mg sodíku. Přednostně by neměl být smažený nebo slaný. Neměli byste mít více než 6 jednouncových porcí denně (27). Několik dietních studií zjistilo, že králičí maso neprokázalo žádné negativní účinky na krevní tlak (28). obohacení králičího masa polynenasycenými mastnými kyselinami může mít dokonce pozitivní dopad na potenciál prevence hypertenze (29).
Atkins	Atkinsova dieta je hlavně o vysekávání nebo snížení příjmu sacharidů. Vzhledem k tomu, že králičí maso nemá žádné sacharidy, zapadá do této stravy pro obě fáze a všechny tři typy. Atkinsova dieta doporučuje zaměřit se na tři 4-6 unce porcí bílkovin každý den (30).
Mediterranian	Mírné množství drůbeže jsou důležitou součástí Středomořské stravy. Příjem drůbeže, jako je králičí maso, by měl být týdenní (31). Králičí maso je celkově běžné v Mediterranian stravě, protože to je považováno za Mediterranian původu.
Paleo	paleo strava se točí kolem potravin, které historicky mohly být získány tím, že lov a sběr, včetně libové maso, jako je drůbež nebo hru. Králičí maso je ideální pro tuto dietu.
Vegan / Vegetariánské / Maso	Veganské, vegetariánské a maso, diety, samozřejmě, neumožňují králičího masa spotřeba.
Dukanova	Od základě Dukanova dieta je jíst maso, králičí maso je více než vhodný pro tuto dietu. Nejlépe se hodí pro fázi útoku a může být spotřebován v neomezeném množství, ale je vhodný pro všechny čtyři fáze. Během této stravy se králičí maso nesmí smažit ani používat s žádnými dalšími tuky (32).
Přerušovaný Půst	Přerušovaný půst neznamená, kontrolovat, co jíte, místo toho se řídí, když budete jíst, je popsáno více jak stravovací režim, spíše než dieta. Libové maso se doporučuje během jídelního období a králičí maso je díky svým nutričním výhodám skvělou volbou.
s Nízkým obsahem Tuku & Nízké Kalorie	Králičí maso má méně tuků a kalorií, když ve srovnání s většinou maso, takže se hodí obě diety.
Nízké Carb	Králičí maso neobsahuje žádné sacharidy a je ideální pro nízké carb stravy.
Protizánětlivé	anti-pobuřující strava brání nebo omezuje spotřebu červeného masa, nicméně to podporuje libové bílkoviny, jako je králičí maso a omega-3-mastných kyselin. Přidání lněného oleje do králičí stravy zvyšuje množství omega-3 mastných kyselin v králičím mase a může k němu přidat protizánětlivé vlastnosti (33). Nejlepší volbou v rámci této stravy je maso z organicky chovaných zvířat, aby se zabránilo injekčním hormonům a antibiotikům (34).
SPRATEK	můžete přidat bílé maso, jako je králík na třetí den SPRATKA stravy, ne dříve (35). Nicméně protein je někdy obtížně stravitelný, takže by měl být konzumován pouze v mírném množství, pokud máte podrážděný žaludek.

všichni ve Všech, diety jsou vyrobeny, mají na mysli obecné skupina lidí, takže před zahájením dietu, je důležité věnovat pozornost na vlastní individuální potřeby a zdravotní stav.

Spotřeba

Králičí maso je nejvíce populární v Číně s roční spotřebou 925 tisíc tun, což představuje více než 60% celkové světové králičího masa spotřeba. Za Čínou následuje Korejská lidově demokratická republika se 154 tisíci tunami a Egypt s 57 tisíci tunami.

Králičího masa spotřeba v roce 2017 sám v průměru kolem 1,5 milionu tun, zvedl o 2,9% proti předchozímu roku (1). Toto číslo se liší podle sítě Rabbit Advocacy Network a dosahuje až 200 milionů tun masa ročně (36).

celkově v Evropské unii představuje spotřeba králíků méně než 3% veškerého spotřebovaného masa. Spotřeba králičího masa je důležitější v Itálii, Francii, Španělsku, Belgii a Nizozemsku. Maso zvěře se konzumuje hlavně během lovecké sezóny, tj. od října do prosince. Králičího masa připadá na celou produkci masa 490 tisíc tun (37).

jedna studie zkoumala postoj spotřebitelů ke spotřebě králičího masa v osmi zemích: Španělsku, Itálii, Francii, Polsku, Maďarsku, Číně, Brazílii a Mexiku. Zjistil, že králičí původ byl nejdůležitějším faktorem v Itálii a Francii, ve Španělsku byl hodnocen jako středně důležitý. V Číně byla úroveň původu hodnocena velmi nízká, zatímco úroveň zpracování byla považována za nejdůležitější. Čerstvost masa byla nejdůležitější ve Španělsku a Francii, ale ne v Itálii; zmrazené maso však nebylo upřednostňováno v žádných středomořských zemích. Dospěli k závěru, že ve všech zemích nebyl zjištěn žádný obecný trend (38).

spotřeba králičího masa v USA a Kanadě je velmi nízká, 0.15-0.20 kg na hlavu, v kontrastu s Maltou (7,5 kg), Itálie (5,5 kg) a Francie (3,0 kg), i když je ve stejné cenové rozsahu jako kuřecí prsa (39).

Výrobní

Králičí maso výroba je velmi výhodné vzhledem k jeho vysoké prolificacy a krátký reprodukční cyklus, jeho schopnost převést velké procento bílkovin do svalové hmoty a její jednoduché krmení potřebuje. Říká se, že na stejném krmivu a vodě mohou králíci produkovat 6krát více masa než krávy.

Během druhé Světové Války, vzhledem k nedostatku potravin, Britská Vláda vyzvala své lidi, s plakáty a propagandy, ochočit králíky a vychovávat je pro potraviny (40).

studie z roku 1995 ukázala, že za 58% světové produkce masa je odpovědných 6 zemí: Itálie, Francie, Ukrajina, Čína, Španělsko a Rusko. Dále uvedla, že celosvětově byla hlavním producentem králičího masa Západní Evropa (43%), následovaná východní Evropou (24%) a Dálnou východní Asií (14%). Severní Afrika a střední a Jižní Afrika představovaly každý z nich mezi 5 a 10% světové produkce králíků (41). Od té doby se počty produkce králíků značně změnily, v některých zemích klesaly a v jiných výrazně rostly.

Podle FAOUN (Organizace pro Potraviny a Zemědělství Spojených Národů), králičí maso výroba se zvýšila v Číně od 370K na 870K od roku 2000 do roku 2018. Čísla se také zvýšila v Mexiku a Itálii, nicméně ve Španělsku, Francii, Brazílii a Polsku se snížila (42).

tato výrobní čísla nemusí nutně představovat úroveň spotřeby, protože velká část produkce se vyváží a část spotřeby se dováží.

kulturní nebo náboženské detaily

mnoho milovníků zvířat protestuje proti používání králíků jako potravy a obecným podmínkám, za kterých jsou králíci chováni. Organizace, jako je například Uložit Bunny (43), Králík Advocacy Network (44), Advokacii pro Zvířata (45) a další, jsou boje na ochranu králíků z týráni a zneužíváni.

Králíci jsou jedním z nejoblíbenějších domácích mazlíčků se v USA a když Americká nadnárodní řetězce supermarketů, „Whole Foods“ začal prodávat králičí maso, ale brzy se musel odebrat výrobek po pobouření veřejnosti o dobré životní podmínky zvířat. Organizace, jako jsou Lidé pro Etické Zacházení se Zvířaty (PETA) a Dům Králík Společnosti organizované protesty u 40 obchodů, založené na obavy vytvořené určité dokumenty, které ukázaly, že zvířata byla v kleci v chladných podmínkách přes noc bez přístupu k vodě (46).

průzkum intenzivní králičí maso průmysl v EU publikované v roce 2017 (Plenární zasedání Evropského Parlamentu sedí) zjistil, že většina králíků byly uchovávány v pusté prostředí, často v klecích, intenzivní systémy hospodaření měla závažné negativní důsledky pro králičí péče a vysoká míra onemocnění a úmrtnost v kleci statek králíky (47).

ve většině zemí však existují určité požadavky a předpisy pro všeobecné podmínky a porážku králíků. V Evropské Unii, králičí maso musí být získány v zařízeních, které splňují obecné podmínky drůbeží maso směrnice se zdrojem jsou zvířata podobně, kontroluje jejich zdravotní stav (48). V USA musí zpracovatelé splňovat všechny požadavky na osvobození od kontroly USDA/FSIS (Food Safety and Inspection Services). Zpracovatelům je zakázáno prodávat falšované nebo nesprávně označené výrobky podle definice FSIS (49).

FDA a NHS doporučení

Podle USDA, hormony nejsou použity v chov králíků a antibiotika mohou být použity pouze někdy k prevenci nebo léčbě onemocnění u králíků. Po podání antibiotika však musí uplynout určitá „ochranná“ lhůta, než může být zvíře legálně poraženo. Během této doby zbytky antibiotika zcela opouštějí králičí systém (15).

Genetiky

Králíci jsou často známé pro jejich schopnost se množit rychle, což je částečný důvod, proč byly použity v oblasti vědy ke studiu genetiky a reprodukční fyziologii. Teprve ve 20. století se však lidé začali pohybovat směrem ke králičímu genetickému zlepšení s cílem dosáhnout jemnější produkce masa.

celková plemena králíků lze rozdělit do čtyř skupin podle velikosti dospělých. Těžká plemena mají dospělou hmotnost vyšší než 5 kg. Jejich tělesná hmotnost z nich činí žádoucí masný výrobek. Průměrná plemena váží od 3,5 do 4.5kg a často se používají pro výrobu masa v západní Evropě. Králík lehkého plemene váží kolem 2,5-3kg a obvykle se používá v rozvojových zemích jako maso. Dospělí králíci malého plemene váží kolem 1 kg a nelze je použít k výrobě masa (50). Komerční produkce často používá těžká plemena pro psy a průměrná plemena pro sourozence.

genetické flexibilitu a krátký reprodukční cyklus králíci se používá k rychlému vytvoření pečivo, různé velikosti a svalové hmoty, nicméně většina studií zjistili, že genetické modifikace nemá vliv na kvalitu masa (51).

zdroje.

1. https://www.indexbox.io/store/world-rabbit-or-hare-meat-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030917401100074X?via%3Dihub
3. https://www.researchgate.net/publication/313897948_Bilberry_pomace_in_growing_rabbit_diets_Effects_on_quality_traits_of_hind_leg_meat
4. https://www.researchgate.net/publication/290214524_Nutrient_content_of_rabbit_meat_as_compared_to_chicken_beef_and_pork_meat
5. https://ada.com/foods-to-avoid-during-pregnancy/
6. https://www.cdc.gov/ticks/alpha-gal/index.html#:~:text=Symptoms%20of%20an%20alpha%2Dgal,lišit%20od%20person%20 až%20person.
7. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095461110500483X
8. https://www.researchgate.net/publication/289674478
9. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6520977/
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257606/
12. http://blog.arthritis.org/gout/best-meat-for-gout-diet/
13. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/tularemia/symptoms-causes/syc-20378635
14. http://highsteaks.com/the-fat-of-the-land-not-by-bread-alone-vilhjalmur-stefansson.pdf
15. https://www.healthline.com/health/protein-poisoning#takeaway
16. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/rabbit-from-farm-to-table/rabbit-farm-table
17. https://www.researchgate.net/publication/333057175
18. https://academicjournals.org/journal/AJFS/article-full-text-pdf/6C3811143141
19. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/22711.pdf
20. http://cuniculture.info/Docs/Magazine/Magazine2008/FiguresMag2008/Congres-2008-Verone/Papers/Q0-Hernandez.pdf
21. http://www.medycynawet.edu.pl/images/stories/pdf/pdf2015/022015/201502104108.pdf
22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15151235/
23. https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2013/62/pdf/siwiecka.pdf
24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128039687000125
25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524027/#B8
26. https://www.corhealthontario.ca/Healthy-Eating-DASH-English.pdf
27. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/dash-diet/art-20048456
28. https://austinpublishinggroup.com/pulmonary-respiratory-medicine/fulltext/ajprm-v2-id1019.php
29. https://www.researchgate.net/publication/335777102
30. https://www.atkins.com/how-it-works/atkins-40/protein-atkins-40
31. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/mediterranean-diet/art-20047801
32. http://thedukandiet.info/wp-content/uploads/2011/02/dukan_diet_safe_food_list_meat_offal-2.pdf
33. https://www.researchgate.net/publication/335357643
34. http://www.anti-inflammatorylife.net/?page_id=73
35. https://www.oregonclinic.com/diets-BRAT
36. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
37. https://ec.europa.eu/transparency/regdoc/rep/1/2015/EN/COM-2015-205-1-EN-MAIN.PDF
38. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278728/
39. https://www.researchgate.net/publication/289674478
40. https://www.moma.org/explore/inside_out/2010/12/01/rabbit-rabbit/
41. https://www.researchgate.net/publication/271845233_Rabbit_meat_production_in_the_world_A_proposal_for_every_country
42. http://www.fao.org/faostat/en/?#data
43. http://www.saveabunny.org/about/truth-about-meat-rabbits
44. http://www.rabbitadvocacynetwork.org/rabbit-meat/
45. http://advocacy.britannica.com/blog/advocacy/2014/10/rabbits-redux-bunny-killers-are-at-it-again/
46. https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2015/09/21/Whole-Foods-Market-halts-sale-of-rabbit
47. https://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1439&context=asj
48. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855734487500075
49. https://www.agriculture.pa.gov/consumer_protection/FoodSafety/manufacturing-packing-holding-distribution/commercial-food-establishments/Documents/PDA%20rabbit%20%20and%20poultry%20requirements.pdf
50. http://www.fao.org/3/x5082e/X5082E0a.htm#Genetic%20improvement:%20selection%20and%20crossing
51. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174018300809?via%3Dihub