Cette confiture de framboises à faible teneur en sucre est si rapide et facile que vous vous demanderez pourquoi vous ne l’avez jamais préparée auparavant!
Dans ma quête pour faire une meilleure confiture de congélateur sans tout le sucre et la pectine chargés de conservateurs, j’ai eu une idée. C’était plutôt brillant, j’ai pensé. J’ai donc décidé de partager!
Lorsque vous faites de la confiture de congélateur selon la boîte de pectine typique, vous ajoutez 4 TASSES DE SUCRE pour 4 tasses de fruits! C’est stupéfiant. Vraiment. Sans oublier que la pectine elle-même contient généralement des conservateurs et des additifs. Bouh. Tout ce que je veux, c’est de la confiture qui ne me met pas dans le coma, et qui a toujours un goût frais comme le fruit!
J’ai testé ma « théorie » quatre fois. Quatre lots de confiture. Puis j’ai fait deux autres lots une fois que j’ai bien compris. L’utilisation de gélatine nourrie à l’herbe vous permet d’ajouter uniquement autant de sucre que nécessaire, ce qui n’est pas beaucoup. Il gèle bien votre confiture, ajoute des avantages pour la santé impressionnants (devrais-je appeler cela « Confiture de guérison intestinale? ») et a un goût excellent.
** Note: J’aime ma confiture un peu acidulée, surtout la confiture de framboise. C’est pourquoi il existe une variation des quantités de sucre. Ajustez-le jusqu’à ce que vous aimiez la saveur! Si vous utilisez du jus de pomme pour le mélange liquide et gélatine, optez pour moins de sucre car cela aidera également à l’adoucir.
Joyeux jammin’!
- 4 c purée de framboises
- ¾-1¼ c de sucre de canne biologique
- ¼ c de jus de citron
- 2 T de gélatine de bœuf nourrie à l’herbe
- 1 c de jus de pomme ou d’eau
- Dans un grand bol, écrasez vos baies et ajoutez le jus de citron et le sucre au goût.
- Dans une petite casserole, fouetter lentement la gélatine dans le jus de pomme ou l’eau.
- Chauffer à feu moyen, en fouettant jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ne le laissez pas trop chaud, il a juste besoin de se réchauffer.
- Verser le mélange de gélatine dans les baies et mélanger.
- Verser dans des pots de pinte ou de demi-pinte à l’aide d’un entonnoir à large ouverture et laisser un espace de tête de 1 po.
- Essuyez tout excès de bourrage autour de la jante avec un chiffon humide.
- Visser les couvercles avec les doigts.
- Laisser la confiture arriver à température ambiante puis la conserver au congélateur.
- Lorsque vous êtes prêt à manger, déplacez la confiture du congélateur au réfrigérateur et laissez décongeler.
- Enduisez tout et n’importe quoi.