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Les « boulettes de viande » de haricots noirs végétaliens simples sont parfaites avec des spaghettis ou en apéritif. 
Ces délicieuses boules de haricots noirs attendent d’être dévoilées depuis des mois. Pourquoi? Parce que même si j’aimais leur goût, ils ne tenaient tout simplement pas ensemble quand ils touchaient la sauce. Mettez de la sauce, dites-vous ? Jamais! Les boules ont besoin de sauce. J’ai donc continué à chercher un bon liant, et mes amis, j’en ai finalement trouvé un. Alors, sans plus tarder, rencontrez mes simples « boulettes de viande » de haricots noirs végétaliens, qui conservent leur forme ballottée lorsqu’elles sont plongées dans une sauce épicée.
Aurais-je dû réécrire cette introduction pour paraître moins érotique? Oui. Mais non.
Pour vous tous, belles personnes végétaliennes lisant ceci, vous savez de quoi je parle quand je suis excité à l’idée de trouver un bon liant pour tenir ces boules végétaliennes ensemble. Alors, quel est l’ingrédient secret? Farine de tapioca 
Cette idée géniale m’est venue alors que je préparais l’impressionnante mozzarella végétalienne de Somer de Vedged pour ma pizza à pain plat. La recette fait appel à de la farine de tapioca
Ils se roulaient facilement en balles. Ils ne se sont pas effondrés quand je les ai dorés. Et le meilleur de tous, ils ont gardé leur forme pendant qu’ils mijotaient dans la sauce marinara. Victoire !
Puisque je me suis déjà adressé à mes beaux amis végétaliens, permettez-moi de m’adresser à mes beaux amis non végétaliens qui n’ont jamais eu de « boulettes de viande » de haricots noirs auparavant. Ne vous attendez pas à ce qu’ils aient la même texture que les vraies boulettes de viande. Mais ils sont vraiment bons, alors n’ayez pas peur de les essayer.
Les boules de haricots sont délicieuses. Les miennes sont faites avec des échalotes, de l’ail, des champignons Portobello sautés, du persil, un assaisonnement italien, du sel et du poivre. Ils sont pleins de saveur savoureuse et de protéines. La texture est légèrement croustillante à l’extérieur (car je les fais dorer avant de les faire mijoter dans la sauce) et humide et ferme à l’intérieur. Mais rappelez-vous, ceux-ci sont faits de haricots, et les haricots n’ont pas cette consistance moelleuse que la viande, alors ne vous attendez pas à cela.
Alors que nous nous dirigeons vers l’automne — disons que ce n’est pas le cas — votre estomac va demander des repas chauds et copieux. Préparez ces « boulettes de viande » de haricots noirs végétaliens simples et chaleureuses avec ma marinara épicée, puis versez-les sur un gros tas de spaghettis. Si cela ne vous satisfait pas, rien ne le fera.
Ou si les pâtes ne sont pas votre truc, mangez-les telles quelles avec du pain croustillant et une salade. Imbibez la sauce avec le pain, mais faites attention car vous pourriez manger un pain entier avant même de savoir ce qui s’est passé. Comment le saurais-je ? Je ne le dirai jamais.
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Nutrition
Calories
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Linda et Alex à Veganosity
Donne 10-12
Les « boulettes de viande » de haricots noirs saines, faibles en gras et délicieuses sont parfaites dans une sauce marinara épicée.
20 Temps de cuisson
45 Temps de cuisson
1 heure, 5 Temps total
Enregistrer la recette Ingrédients
- POUR LA MARINARA
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 26 oz (794 g) de tomates concassées (j’utilise la marque Pomi)
- 1/3 tasse (80 ml) de vin rouge (ou 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique)
- 1 c. à soupe (2 g) séchée Assaisonnement italien
- 3 c. à thé (15 g) de sel marin moulu, ou au goût
- 2 c. à thé (1 g) de flocons de poivron rouge (facultatif)
- Poivre noir moulu au goût
- ½ tasse (20 g) de feuilles de basilic frais, hachées
- ¼ tasse (10 g) de feuilles de persil plat, hachées
- POUR LES BOULES DE HARICOTS
- 15 oz (425 g) de haricots noirs, égouttés (réserve ¼ tasse (60 ml) de jus) et bien rincés
- 1 c. à soupe (15 ml) plus 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros bouchon de champignon Portobello – branchies enlevées et tranchées fines
- 1 échalote, pelée et tranchée fines
- 2 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse (10 g) de feuilles de persil plat
- 1 c. à soupe (2 g) d’assaisonnement italien séché
- ½ tasse (61 g) de chapelure (utiliser sans gluten si désiré)
- ½ tasse (86 g) de semoule de maïs
- 2 c. à thé (6 g) d’amidon de tapioca
- 1 c. à thé de sel marin moulu
- Poivre noir au goût
- POUR LES SPAGHETTIS
- 1 boîte de spaghettis
- 2 c. à soupe (30 g) de sel marin
Instructions
- POUR LA MARINARA
- Chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute. Ajouter la tomate, le vin, l’assaisonnement italien, les flocons de poivre et le sel et le poivre et bien mélanger. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 30 minutes. En remuant de temps en temps. Ajouter le basilic et le persil lorsque vous ajoutez les boules de haricots et laisser mijoter encore 15 minutes.
- POUR LES BOULES DE HARICOTS
- Égoutter (réserver le jus) et rincer les haricots et les mettre au robot culinaire.
- Chauffer 1 c. à thé d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les tranches de champignons et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 10 minutes. Retournez de temps en temps. Lorsque les champignons sont tendres, ajouter les échalotes et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à dorer, environ 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute. Transférer les champignons, les échalotes et l’ail au robot culinaire avec les haricots. Ajouter le jus réservé, le persil, l’assaisonnement italien, la chapelure, la semoule de maïs, l’amidon de tapioca, le sel et le poivre au robot culinaire et traiter jusqu’à ce qu’il commence à se transformer en boule. Il doit être lisse et collant.
- Retirez délicatement la lame du robot culinaire et retirez 1/4 tasse (54 g) de pâte et formez-la en boule. Répétez jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte de haricots (10-12 boules).
- Chauffer la cuillère à soupe. (15 ml) d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Répartir l’huile uniformément dans toute la casserole. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les boules de haricots et cuire jusqu’à ce que le côté vers le bas dans la poêle soit doré. Tournez et faites dorer de chaque côté. Cela prendra environ 5 minutes de chaque côté. Lorsque les boules de haricots sont dorées de chaque côté, ajoutez-les à la marinara (avec le basilic et le persil des ingrédients de la marinara) et roulez-les dans la sauce pour enrober. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Pour les Spaghettis
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez le sel et faites cuire les spaghettis selon les instructions. Égoutter et garnir de la marinara et des boules de haricots.
https://www.veganosity.com/simple-vegan-black-bean-meatballs/
