À quoi sert une casserole à braiser?

Une question qu’on me pose beaucoup est à quoi sert une casserole à braiser. La réponse simple est qu’il est généralement utilisé pour cuire de la viande… mais est également utilisé pour cuisiner de nombreux aliments différents.

Où puis-je acheter les braiseuses de marque au prix le plus bas?

Sa forme signifie qu’il est polyvalent et la construction habituelle d’un braiseur signifie qu’il est efficace à la cuisson.

Comment cuit un braiseur? Eh bien, dans des circonstances normales, ils sont utilisés pour saisir la viandebrown la faire dorer sur une cuisinière. Le liquide est généralement ajouté, puis le braiseur avec le couvercle est transféré au four. La viande est ensuite efficacement cuite à la vapeur dans le pot de braisage car le couvercle hermétique empêche et la perte d’humidité.

Les avantages de cette méthode sont clairs, la vapeur ne peut pas s’échapper donc les aliments sont cuits mais restent humides. Il a également pour effet de décomposer le collagène des viandes, ce qui le laisse très tendre.

Vous pouvez donc acheter des morceaux de viande bon marché qui peuvent avoir un goût et une sensation aussi bons qu’une coupe coûteuse.

Un braiseur est couramment utilisé pour cuire les éléments suivants;

• Steaks
• Côtes
• Bœuf
• Rôtis en pot
• Porc
• Poulet
• Légumes
• Ragoûts

Coupes de viande recommandées;

• Poitrine de Bœuf
• Steaks de braisage
• Côtes de Bœuf
• Steak & Rein
• Tibia de Bœuf
• Queue de Bœuf
• Joues de Bœuf
• Steak de Boeuf En Dés
• Cubes de Kebab de Boeuf
• Olives de Boeuf
• Rouleau de Dessus
• Rôti de Côte d’Oeil
• Rôti de Côte d’Argent
• Côtes Arrière de boeuf
• Morceaux d’Onglet

Qu’est-ce qu’un braiseur ?

Braiseuse ou marmite?

Comparons d’abord leurs similitudes car il y en a des évidentes. Premièrement, ils sont construits à partir du même matériau. Par exemple, les marmites et les braiseuses Le Creuset sont toutes deux en fonte et émaillées.

Ils sont tous deux couverts, ce qui fait partie intégrante de la performance globale. Les couvercles bien ajustés signifient que la vapeur et l’humidité restent dans la batterie de cuisine.

En termes de tâches, ils peuvent tous deux être utilisés pour saisir la viande et ils se déplacent facilement de la cuisinière au four. A cet égard, ce sont des équipements identiques.

Là où ils diffèrent, c’est l’exécution de la tâche. Les braiseuses sont conçues pour cuire des viandes spécifiquement. Ils font dorer la viande puis la transfèrent au four pour la cuire à la vapeur. Ils ont de larges casseroles et donc un accès facile au contenu.

Des cocottes ou des marmites peuvent également être utilisées pour faire dorer la viande. Cependant, ils sont de forme plus grande, ce qui le rend moins pratique. La vraie différence est la hauteur de la marmite. Ils sont normalement utilisés pour cuire les alimentscook les cuire dans un liquide. Vous pouvez également essayer de cuire les aliments à la vapeur, mais ils sont beaucoup moins efficaces qu’un braiseur.

Les autres avantages d’une braiseuse par rapport à une marmite comprennent;

• Réduction plus rapide des sauces. Les côtés inférieurs d’une braiseuse permettent à la vapeur de s’échapper plus facilement qu’une marmite.
• Ils sont généralement un peu plus légers qu’une marmite de même taille
• Les braiseuses sont plus accommodantes si vous devez mettre un couple dans le four. Vous ne pouvez probablement pas avec une marmite.

Par conséquent, le choix que vous faites est de savoir si vous souhaitez cuire les aliments à la vapeur ou les laisser mijoter dans un liquide.

Comment fonctionne la marmite?

Braiser vs poêle?

La seule fois où cela deviendrait et le problème à considérer est lorsque vous brûlez de la viande. La réalité qu’une poêle peut le faire également. Surtout les poêles en fonte qui ont été bien assaisonnées.

C’est là que la comparaison s’arrête car ils sont tous deux conçus pour faire des choses différentes. Avec un braiseur, la saisie n’est qu’une partie du processus de cuisson. Vous passez ensuite au four ou mettez le couvercle sur la cuisinière pour cuire la viande à la vapeur. Vous ne pouvez pas le faire avec une poêle.

À quoi sert une casserole à braiser? la viande bien saisir est une partie importante de sa performance. C’est là que la seule vraie comparaison avec une poêle peut être faite.

Si vous ne pouviez en avoir qu’un, j’opterais pour le braiseur car il fait tout ce qu’une poêle peut et plus encore. Il offre plus de flexibilité et de résultats.

Braiser vs Sauteuse

Tout comme la comparaison des poêles, il y a beaucoup de similitudes en ce qui concerne le brunissement des viandes. Ils sont tous deux également habiles à la tâche. La comparaison s’arrête lorsque vous devez passer à l’étape suivante – évidemment, le braiseur le fait – en fonction de la recette bien sûr.

Une sauteuse, qui signifie « sauter » en français, a un fond large et plat avec des côtés verticaux relativement hauts. Cela vous permet de jeter le contenu de la casserole pendant que vous cuisinez. Le braiseur ne le fera pas car il n’a pas de grande poignée. Les côtés sont également inclinés afin que la nourriture ne puisse pas frapper un côté pour « lancer ».

Pour résumer, ils peuvent tous deux être utilisés pour saisir des viandes, mais c’est essentiellement là que la comparaison se termine.

Pouvez-vous braiser dans une marmite?

Oui, vous pouvez braiser dans une marmite. Ils effectuent la tâche de manière parfaitement adéquate. Normalement, ils sont fabriqués à partir de fonte qui est célèbre pour sa distribution de chaleur et sa rétention de chaleur. Cela aide à faire dorer la viande de manière cohérente. Ils sont également normalement émaillés, ce qui en fait des surfaces antiadhésives efficaces.

Nous savons que vous pouvez saisir parfaitement correctement, la question est la prochaine étape. Pouvez-vous braiser efficacement. Les côtés hauts d’une marmite rendent cela plus difficile. Bien sûr, cela peut se faire mais c’est beaucoup plus efficace dans un braiseur.

Le braisage est-il sain?

Cela dépend vraiment des ingrédients utilisés. Si vous brûlez des graisses, on pourrait dire non. Si vous ne l’êtes pas, alors on pourrait affirmer que c’est le cas.

Ce qui est clair, c’est le processus de braisage réel. En effet, vous cuisinez à la vapeur ou à la chaleur humide.

Qu’est-ce que le liquide de braisage?

C’est le liquide dans lequel se déroule le processus de braisage. C’est le liquide dans lequel se trouve la viande qui chauffe et crée de la vapeur. Les viandes sont cuites dans cette vapeur.

Vous avez besoin de liquide pour ce faire, sinon vous ne fumez pas la viande. Vous ne pouvez pas faire cela « à sec ». Les liquides les plus souvent utilisés comprennent l’eau, le bouillon, le jus, le vin ou la bière.

Pouvez-vous braiser de la viande sur la cuisinière?

Je braisais toujours au four mais vous pouvez le faire sur la cuisinière. Avec le couvercle, faites-le cuire à feu moyen à doux. Il peut être avantageux d’utiliser un diffuseur.

Selon la taille de la coupe, cela peut prendre jusqu’à trois heures sur une cuisinière.

Quelles sont les principales marques de Braiser ?

Il existe de nombreuses entreprises qui fabriquent Braisers…to convient à toutes sortes de budgets. L’extrémité premium du marché des braiseurs est dominée par Staub et Le Creuset.

Le marché intermédiaire est dominé par des entreprises comme Lodge, Cuisinart et Tramontina.

Cependant, avant d’acheter un braiseur, il vaut la peine de lire de vraies critiques d’utilisateurs réels. Je trouve toujours qu’Amazon est le meilleur endroit pour le faire.

Résumé – À quoi sert une casserole à braiser

À quoi sert une casserole à braiser? J’espère avoir répondu à votre question. La réponse simple est d’expérimenter. Il est difficile que les choses tournent mal si vous êtes vigilant et ne faites pas trop cuire. La réponse est d’être courageux et d’expérimenteryou vous en apprendrez plus de cette façon.

P.S. J’adore mon Braiseur

Si vous avez des questions spécifiques, laissez un commentaire et je reviendrai vers vous.

Où puis-je trouver les braiseuses les moins chères?

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